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les allergies alimentaires

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Les allergies alimentaires un problème de santé à connaitre Dr BAZBAZI RIDOUANE Médecin spécialiste en médecine sportive Diplômé en cardiologie de sport – Diététique – Diabétologie Et en analyse et prévention du dopage Casablanca novembre 2012 Information générale Sur la population générale, environ 20 % des individus pensent être allergiques à un ou plusieurs aliments. Pourtant, l’allergie alimentaire est prouvée que dans seulement 2 à 4 % des cas. Chez l’enfant, l’allergie alimentaire est plus fréquente que chez l’adulte. En 2002, dans la population pédiatrique générale toulousaine la prévalence cumulée était de 6,7 % ; la prévalence en 2006 est de 4,7 %.  L’allergie alimentaire apparaît, dans les trois quarts des cas, avant l’âge de 15 ans. E. Bidat / Archives de pédiatrie 13 (2006) 1349–1353 Information générale pourquoi la prévalence des allergies alimentaires semble-t- elle être en augmentation ? 3 % de la population générale et 8% de la population pédiatrique. les diagnostics des allergies alimentaires sont plus fréquents et plus performants la prévalence de l’ atopie , est en hausse la « théorie hygiéniste » : Vaccination , antibiotiques induisent un changement de notre système immunitaire la désaffection de l’allaitement maternel et la diversification trop précoce de l’alimentation du nourrisson la consommation de produits alimentaires transformés industriellement Une allergie alimentaire c’est quoi ?

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Publié par	medsportma
Publié le	03 novembre 2012
Nombre de lectures	283
Langue	Français

Extrait

Les allergies alimentaires un problème de santé à connaitre

Dr BAZBAZI RIDOUANE Médecin spécialiste en médecine sportive Diplômé en cardiologie de sport – Diététique – Diabétologie Et en analyse et prévention du dopage Casablanca novembre 2012

Information générale

 Sur la population générale, environ 20 % des individus pensent être allergiques à un ou plusieurs aliments. Pourtant, l’allergie alimentaire est prouvée que dans seulement 2 à 4 % des cas.

 Chez l’enfant, l’allergie alimentaire est plus fréquente que chez l’adulte.

 En 2002, dans la population pédiatrique générale toulousaine la prévalence cumulée était de 6,7 % ; la prévalence en 2006 est de 4,7 %.

 L’allergie alimentaire apparaît, dans les trois quarts des cas, avant l’âge de 15 ans.

E. Bidat / Archives de pédiatrie 13 (2006) 1349–1353

Information générale pourquoi la prévalence des allergies alimentaires semble-t- elle être en augmentation ?

 3 % de la population générale et 8% de la population pédiatrique.

 les diagnostics des allergies alimentaires sont plus fréquents et plus performants

 la prévalence de l’ atopie , est en hausse

 la « théorie hygiéniste » : Vaccination , antibiotiques induisent un changement de notre système immunitaire

 la désaffection de l’allaitement maternel et la diversification trop précoce de l’alimentation du nourrisson

 la consommation de produits alimentaires transformés industriellement

Une allergie alimentaire c’est quoi ?

 Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire excessive de l’organisme dirigée contre une substance reconnue comme étrangère, c'est-à-dire un antigène, que l’on appelle un allergène.

 Une allergie alimentaire se décompose en deux phases : une phase de sensibilisation et une phase de réaction.

 Le type et la gravité des symptômes d’une réaction allergique varient et ces derniers peuvent se manifester plus ou moins rapidement, voire s’aggraver très rapidement.

 La réaction la plus grave, appelée anaphylaxie, peut être mortelle.

Phase de sensibilisation

Phase de réaction

Aspects cliniques

 Le plus souvent, les symptômes atteignent plusieurs organes, ils se modifient avec l’âge, avec une tendance générale à l’aggravation.

 La dermatite atopique : principale manifestation de l’AA de l’enfant. Autres (urticaire aiguë et l’angio-œdème ).

 L’asthme comme manifestation de l’allergie alimentaire est souvent associé à d’autres signes.

 L’anaphylaxie : grave, risque mortel en l’absence d’un traitement approprié, est rare chez l’enfant. La fréquence de l’anaphylaxie a augmenté au cours de ces dernières années.

 Les symptômes digestifs: nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales.

 Le syndrome oral : localisé à la sphère oropharyngée et comprend un picotement vélopalatin, un œdème des lèvres et une dysphagie.

Aspects diagnostiques

 L’histoire clinique est l’élément fondamental qui oriente l’enquête allérgologique.

- une allergie alimentaire survient, 2 à 4 heures après l’ingestion de l’aliment

- Le délai est plus difficile à préciser au cours de la dermatite atopique ; les lésions sont permanentes et l’aggravation de l’eczéma peut survenir jusqu’à 24 heures après l’ingestion de l’aliment.

- Parfois un relevé des apports alimentaires pendant sept jours peut être utile en cas d’urticaire chronique

- L’enquête alimentaire permet de dépister les fausses allergies alimentaires

 Tests cutanés: Les tests cutanés à lecture immédiate sont la première étape du diagnostic allérgologique. Ils consistent à mettre en contact les mastocytes dermiques avec un ou plusieurs allergènes

Allergie aux œufs

 Œufs crus et cuits :

– Certaines personnes atteintes d’une allergie bénigne aux Œufs peuvent manger sans risque de petites quantités d ’ Œufs cuits, mais avoir une réaction aux Œufs crus – la cuisson peut modifier la structure des protéines de l’oeuf cru – certaines des protéines allergènes sont résistantes à la chaleur, de sorte que même les œufs cuits peuvent déclencher une réaction  Se débarrasser d’une allergie aux œufs:

– l’allergie disparaît au bout de quelques années. Chez l’enfant Cependant, dans certains cas, une allergie grave peut durer  Sources d’œufs :

– Les protéines qu’on trouve dans les œufs de poule sont très semblables à celles qui sont présentes dans les œufs de cane, d’oie, de caille et d’autres oiseaux – Aliments et produits qui contiennent ou peuvent souvent contenir des œufs (Produits de boulangerie, patisserie,glaces…)

 Sources non alimentaires d’œufs :

–-

vitluc tnos xuappirgitna sniccav seL( sniccav , seuqiséhtsenA)sénnoyrbme sfuœ sed rus sé

Allergie au lait Allergie au lait et intolérance au lactose

 On parle d’une allergie au lait lorsque le système immunitaire d’une personne réagit de façon anormale aux protéines du lait; cette réaction peut être mortelle.

 Dans le cas d’une intolérance au lactose , la personne ne peut digérer le lactose, l’une des principales composantes du lait, parce que son organisme ne produit pas suffisamment d’enzyme permettant de digérer cette substance

 Parmi les symptômes d’une intolérance au lactose, on compte des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée.

 Se débarrasser d’une allergie aux œufs : 2 à 4 % des nourrissons sont allergiques au lait et que, ces allergies disparaissent avant l’âge de trois ans 85% cas.

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