Plus de 10 000 hôtels, cafés et restaurants en Languedoc-Roussillon en 1998

En Languedoc-Roussillon, le secteur "hôtels-cafés-restaurants", avec 10 740 établissements, soit 3,6 % de l'effectif salarié national, représente une activité importante dans la région. C'est dans la restauration rapide que l'évolution est la plus marquée. La forte densité des établissements découle en partie de la vocation touristique de la région, mais aussi de la présence d'une zone de passage à la fois très urbanisée et très fréquentée. L'Hérault concentre 38 % des établissements de la région. La saisonnalité est marquée par un taux record de réactivation d'entreprises pendant la période estivale et un nombre élevé de contrats d'été.