Les variations de prix des produits alimentaires

Les prix des produits alimentaires augmentent fortement en France depuis l’automne 2007. Les prix des produits qui augmentent le plus sont aussi ceux qui, d’un mois à l’autre, varient le plus souvent. Mais, malgré le caractère spectaculaire de quelques hausses et quelques baisses, les variations restent, dans leur majorité, d’ampleur modérée. Par rapport aux périodes de moindre inflation, les relèvements de prix sont plus fréquents, mais rarement plus brutaux. C’est ce que montrent les relevés mensuels de prix effectués pour le calcul de l’indice des prix à la consommation, pour cinq produits de grande consommation choisis comme exemples : la baguette, la bavette, les pâtes, le beurre et le lait. Les prix alimentaires en forte hausse depuis octobre 2007 Chaque mois, 180 000 relevés de prix Les très fortes variations de prix existent mais sont loin d’être les plus fréquentes En période de forte inflation, des hausses mensuelles plus fréquentes mais majoritairement modérées