Les enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine ...

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT RESTAURATION Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie » Parcours « Hôtellerie restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’inscription du « repas gastronomique » au patrimoine culturel immatériel mondial de l’UNESCO. Présenté par : Romain GUYONNET Année universitaire : 2010 – 2011 Sous la direction de : Cyrille Laporte UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT RESTAURATION Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie » Parcours « Hôtellerie restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’inscription du « repas gastronomique » au patrimoine culturel immatériel mondial de l’UNESCO. Présenté par : Romain GUYONNET Année universitaire : 2010 – 2011 Sous la direction de : Cyrille Laporte Vincent : « Devine comment ils appellent un « Quater Pounder with cheese » à Paris ? » Jules : « Un Quater Pounder with cheese? » Vincent : « Mais non ça n’a pas de sens « Quater Pounder » avec leur système métrique. Jules : « Bon comment alors ?