IAA : six établissements sur dix sont des boulangeries

Avec quelques 600 établissements, le secteur des IAA ne représente que 2 % de l'appareil productif marchand non agricole de la région. Ce secteur se distingue toutefois de l'ensemble du secteur marchand. Les établissements employeurs y sont plus fréquents, notamment les plus grands. De plus, les créations d'établissements y sont moins dynamiques mais les unités créées survivent davantage. Les boulangeries sont majoritaires dans les structures classées comme IAA, leurs établissements sont plus petits que dans le reste du secteur. Sommaire 645 établissements Les établissements surtout implantés en ville Davantage de grands établissements que dans le secteur marchand Des créations moins dynamiques mais une survie plus importante 645 établissements Les établissements surtout implantés en ville Davantage de grands établissements que dans le secteur marchand Des créations moins dynamiques mais une survie plus importante