Diplom aktuell

Universität Hannover Fachbereich Sozialwissenschaften Institut für Soziologie Diplomarbeit Geschichte, Gegenwart und Zukunft von essbaren Wildpflanzen am Beispiel der Engelwurz Birgit Brinkmann Diplom Sozialwissenschaften Inhalt 1. Einleitung...............................................................................................................5 2. Aspekte der Nutzung von essbaren Wildpflanzen .................................................6 2.1 Entstehung des Ackerbaus ...........................................................................6 2.2 Auswahlkriterien für Nahrungsmittel..............................................................9 2.2.1 Essbar oder nicht essbar?.................................................................9 2.3 Ausflug in die Kulturgeschichte der Ernährung in Europa .............................9 2.4 Anthropologie des Essens...........................................................................11 2.5 Die Bedeutung des Geschmacks für die Nahrungswahl .............................13 2.5.1 Sinne als kulturelle Instrumente ......................................................15 2.5.2 Riechen und Schmecken.................................................................15 2.5.3 Essgeschmack und Essgenuss.......................................................16 2.6 Die „richtige“ Ernährung ........................................................