Prix et marge dans la filière Viande bovine : première approche à partir du suivi de la valeur de la carcasse - Rapport préliminaire

Le présent rapport s'inscrit dans un contexte de crise auquel sont confrontés les producteurs de la filière Viande bovine, plus particulièrement les éleveurs. La mission de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, créé par la loi n°2010-874 du 27 juillet 2010 de modernisation de l'agriculture et de la pêche (LMAP), est d'expliquer l'évolution des prix tout au long du cycle de vie des produits ainsi que la formation des principaux écarts ou marges brutes.