Commerce : la grande redistribution

Depuis 1980, le commerce a connu d'importantes mutations en Bourgogne, en lien avec l'évolution des habitudes d'achat. Les grandes surfaces se sont généralisées et sont maintenant implantées sur l'ensemble du territoire régional, notamment rural. A l'inverse, les commerces de proximité ont décliné depuis 20 ans, seule la boulangerie se maintenant mieux.