Tarte printanière aux asperges

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10 avril 2012

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Voici la recette d'une bonne tarte printanière à déguster ce printemps ! Bonne appétit !

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Tarte Flan aux Asperges Sauvages Publié parBastle 9 avr 2012

Bonjour, oui nous y sommes, le printemps. Oui, j’étais absent. Mais toujours pas trop loin. Alors cette fois, quel moment plus propice que celui de Pâques pour recouvrir la vie, renaitre et repartir? Découvrir les premiers rayons de soleil, en même temps que la nature qui reprend ses droits et tout n’est que fleur autour de soi! En ce lundi de Pâques, pas de recettes au chocolat, mais quelque chose bien de saison. Enjoy!

Tarte au flan d’Asperges: Il vous faut, des asperges, (sauvages si vous pouvez c’est tellement mieux), une bonne demie livre au moins un kilo c’est mieux. 4 beaux oeufs (pas en chocolat hein), 15 cl de crème fluide, du jus de citron (mais pas trop), quelques herbes fraiches comme du persil et un peu de ciboulette, du sel et du poivre. Une pâte brisée. Et une bonne dose d’amour.

Préparez vos fonds de tarte en les précuisant légèrement à blanc comme vous avez l’habitude. Puis baissez le four à 180°. Epluchez si besoin est, lavez les asperges puis cuisez les dans beaucoup d’eau salée bouillante durant une dizaine de minute. Pour plus de croquant, n’hésitez pas à les cuire à la vapeur!

Coupez et disposez en un peu dans les fonds de tarte. Gardez la moitié ou plus d’asperges, coupez les et passez les au mixer. Battez les oeufs et la crème à température ambiante. Ajoutez le citron. Et mélangez à cette préparation la purée d’asperges. Assaisonnez. Ajoutez un peu d’herbes. Versez dans les tartes. Cuisez 20 à 30 mn à 180°. Décorez d’herbes et servez tiédi. Doux est le printemps.

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