(programme cours oct-d 351c 2009 [Mode de compatibilit 351])

Voyage en Italie : de Milan à Palerme … Milan Venise Salatini alla nocciola [sablés aux noisettes, avec du gorgonzola] Sarde in saor [sardines à l’aigre-doux, au parfum de cannelle]Risotto alla milanese Risotto al nero di seppia [risotto typique de Milan : mascarpone, parmigiano et safran] [risotto en robe noire : à l’encre de seiche, encornets & mascarpone]dessert : Tiramisù … veloce ! dessert : Panna cotta alle amerene[« fast » tiramisù : mon tiramisù très léger … de la dernière minute !] [panna cotta à la vanille gousse, cerises amarena au sirop]Jeudi 26 novembre Jeudi 12 novembreGênes Florence Focaccia bianca [fougasse de Toscane - au romarin & à la fleur de sel, Cake alle erbe aromatiche [cake aux herbes aromatiques et à la ricotta] accompagnée d’une assiette de charcuteries italiennes]Fazzoletti di seta al pesto [fabrication de A à Z et dégustation de « mouchoirs » Gnocchi al burro di salvia [fabrication de A à Z et dégustation de gnocchi de de pâte fraîche, au pistou de Gênes – basilic & pignons, et à la ricotta]pommes de terre, au beurre de sauge & zestes de citron]dessert : Crumble d’autunno agli amaretti dessert : Cantuccini al Vin Santo [crumble aux fruits d’automne, liqueur Amaretto & biscuits amaretti ] [biscuits croquants à l’anis et au vin doux de Toscane]Jeudi 8 octobre Jeudi 3 décembreRome ...