programme-cours-de-cuisine-mois-prochain

COURS DE CUISINE - DECEMBRE - CUISINE TRADITION ET TENDANCE de 9h30 à 11h30 Du 30/11 au 4 décembre : Autour de la Saint-Jacques Mardi 30/11 : Saint-Jacques contisées au Chorizo Ibérique, Cuisson dans la Coquille, Assortiment de Légumes du Marché Jeudi 2 : Brochette de Saint-Jacques aux Fruits exotiques, Etouffée de Potiron Retour de Port Louis et fin Velouté de Saint-Jacques à la Cardamome Samedi 4 : De la Coquille à la Saint-Jacques snackée, La Saint-Jacques dans tous ses Etats : Velouté, Sauce et Carpaccio Du 7 au 11 décembre : Les Gibiers à Plumes Mardi 7 : Ballottine de Gibier à Plumes du Marché, Farce aux Pruneaux, Navets glacés à blanc et Jus de Caille aux Olives noires Jeudi 9 : Terrine de Gibier à Plumes, Cœur caramélisé et Foie gras, rôtie avec les Foies, Jus corsé et Chutneys assortis Samedi 11 : Lièvre façon Royale, Noyaux de Foie gras et Truffes noires (Suivant le Marché - Supplément 5 euros) Du 14 au 18 décembre : Autour du Foie gras Mardi 14 : Foie gras poché, Consommé de Bœuf et petits Légumes, Raviole éphémère au Parmesan Jeudi 16 : Foie gras poêlé, Suprême de Volaille Sauce Foie gras et Terrine de Volaille au Foie gras poêlé Samedi 18 : Terrine de Foie gras Maison, Assortiment de Chutneys et Brioche Du 21 au 23 décembre : La Cuisine de Noël Mardi 21 : Terrine de Foie gras Mi-cuit, Confit d’Oignons doux des Cévennes Jeudi 23 : Terrine de Foie gras Maison, Assortiment de Chutneys et Brioche erDu 28/12 au 1 janvier ...