Malfouf Mehchi – Feuilles de chou farcies

Une nouvelle recette pour une nouvelle manière d'aimer le chou.
Cette recette s'appelle Malfouf Mehchi car tout simplement "malfouf" = chou et "mehchi" = farce
Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne, beaucoup de légumes sont d'abord évidés pour pouvoir recevoir la farce. D'autres, comme les feuilles de vignes, les feuilles de blettes et ici, les feuilles de chou, sont enroulées autour de la farce.
Ici, la farce est à base de riz et de viande hachée, comme pour la plupart des farces. La sauce dans laquelle cuit les feuilles de chou, peut être composée de différente manière, soit rien qu'avec du jus de citron, ou bien de sauce tomate et du citron, mais aussi ce même mélange avec de la mélasse de grenade en plus. On ajoute quelques fois un morceau de viande (à faire cuire dans la même cocotte-minute que les feuilles de chou farcies) pour donner plus de goût à la sauce et pour le déguster aussi ensuite.
Petite remarque : Le chou blanc utilisé est différent de celui qui existe en Syrie. En effet, le chou blanc syrien est plus grand et d’une couleur plus verte, les feuilles sont alors découpées au niveau de la nervure centrale et la forme des roulés ressemble plus à des petits cigares qu'a de longs boudins comme ici.
Bon appétit :)