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COURS DE CUISINE - MAI - CUISINE TRADITION ET TENDANCE de 9h30 à 11h30 Du 3 au 7 mai : La Cuisine italienne Mardi 3 : Lasagne Maison individuelle, Sauce Bolognaise et Béchamel, Pâtes à Lasagne à la Main Jeudi 5 : Comment faire les Pâtes : Tagliatelles Maison, Impression de Persil, Tagliatelle à l’Encre de Seiche et Crevettes Samedi 7 : Escalope de Veau Cordon bleu traditionnelle, Polenta en deux Textures : Crémeuse en Siphon – Pont Neuf croustillante Du 10 au 14 mai : La Cuisine de Saison Mardi 10 : Assiette de Légumes frais du Marché, Coquillages au Beurre blanc, Emulsion Citron vert et Fleur de Capucine Jeudi 12 : Suprême de Pintade, Asperges, petits Pois frais, Fèves et autres Légumes du Jardin, Sauce à la Moutarde violette Samedi 14 : Cours de Dressage sur Assiette, en Fonction du Retour du Marché Du 17 au 21 mai : La Cuisine traditionnelle locale revisitée Mardi 17 : Aillade de Veau revisitée, Sauce à l’Ail confit et aux Tomates confites, Etuvée de Courgettes Jeudi 19 : Pintade farcie aux Pruneaux, Jus aux Fruits secs, Truffade de Pommes de Terre individuelle Samedi 21 : Magret de Canard à la Compotée d’Echalote, Aubergines à la Nîmoise Du 24 au 28 mai : La Cuisine de La Fête des Mères Mardi 24 : Suprême de Volaille contisé aux Framboises, Méli-mélo de Légumes frais au Curcuma Jeudi 26 : Ballottine de Cabillaud, Farce fine de Poisson, Fleur de Légumes du Soleil et Sauce légère au Safran Samedi 28 : Filet de Saint-Pierre, ...