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36L’Echo Enquête DU SAMEDI 15 AU LUNDI 17 DÉCEMBRE 2007 Les bières à étiquette font déborder

L’amateur de bière ne sait pas toujours ce qu’il boit. C’est particulièrement vrai en Belgique où l’éventail de produits qu’offre le marche cache en réalité nombre de copies. Il y aurait plusieurs centaines de «bières à étiquette»... n a presque touscialité bien ancrée dans le terroir trempé dans cettebelge, où l’on en recense plusieurs « tendez: mOême les grands groupes àterminer en raison de la rapidité affaire. Même lescentaines, leur nombre exact étant plus grands…»En toutbonnement impossible à dé dimension internationale.avec laquelle elles apparaissent et, L’«aveu» émane d’un des nomparfois, disparaissent.«Il s’en crée breux brasseurs belges de bièresen moyenne une par semaine en spéciales. Il sait de quoi il parle,Belgique»,estime Michaël Verme puisque sa famille est dans la bièreren, un collectionneur de bière pas depuis plusieurs générations etsionné et érudit qui anime un blog qu’il a luimême produit pourspécialisé (bieresbelges.skynet compte de tiers, au départ de l’uneblogs.be). ou l’autre de ses recettes maisons,En France, on les appelle aussi les bon nombre de bières baptisées de«bières SDF» (sans domicile fixe), noms farfelus: «Cuvée Machin»,parce que nombre d’entre elles ne «Abbaye SaintTrucmuche», etc.mentionnent nulle part, sur l’éti En ligne de mire, les bières à étiquette, l’endroit où elles ont été quette. Elles sont faciles à définir,brassées… mais paradoxalement beaucoup plus difficiles à repérer et à identiTOUT LE MONDE Y GAGNE fier: il s’agit de bières existantes,Pourquoi recourir à pareille prati dont on a remplacé l’étiquette orique? Le cas le plus classique est la ginale par une nouvelle, portant unrencontre de deux besoins conver autre nom de marque, et que leurgents: une association, un club ou «sponsor» ou commanditaire seune amicale quelconque est à la re charge de distribuer luimême, lacherche d’un produit qu’il pourrait plupart du temps en se faisant pascommercialiser sous son enseigne ser pour leur producteur. Une spépour récolter quelque argent afin

de financer ses activités. Dans le même temps, un brasseur du coin a produit un peu plus que de raison, au point de se retrouver tout à coup avec plusieurs palettes de bouteil les sur les bras. Le brasseur propose à l’amicale de lui acheter ses casiers en trop et d’apposer sur les bouteil les l’étiquette de son choix. La ten tation est grande, l’affaire souvent conclue. Les deux parties y trouve ront leur intérêt: du chiffre d’affai res supplémentaire sans frais de distribution pour l’un, un produit attrayant, censément original et fa cile à vendre pour l’autre. Des exemples: la «Cuvée de Roche haut» est une «Bon Secours» am brée (Brasserie Caulier), l’«Escargo tite» blanche est une «Troublette» (La Caracole), la «Jean de Nivelles» une «SaintFeuillien» (Brasserie Friart)... Mais d’autres motivations peuvent entrer en ligne de compte. Une so ciété de grande distribution voudra par exemple commercialiser sa ou ses propre(s) marque(s) de bière, mais sans devoir pour autant fi nancer la recherche et le développe ment que nécessiterait la mise au point d’une recette spécifique. Elle commandera alors à un brasseur de la place des copies d’un de ses produits, affublées d’un nom de marque créé pour l’occasion. Ces bières d’étiquette peuvent être considérées comme des marques de distribution. Un exemple? Dé gustez une «Florival» (Delhaize le Lion) et goûtez ensuite l’équivalent (blonde, triple, etc.) en «Affligem» (Brasserie De Smedt): vous serez surpris du résultat.

Troisième cas de figure, un bras seur rencontre des problèmes de distribution sur l’un ou l’autre mar chés particuliers, soit parce que ses noms de marque sont trop conno tés à la région (au folklore, à la com munauté, à la langue…) de produc tion, soit parce qu’il se heurte à la concurrence d’autres marques au nom proche au point de susciter la confusion… Le plus simple consiste alors, pour lui, à rebaptiser ses biè res en fonction des caractéristiques des marchés convoités. C’est ainsi que la Brasserie du Bocq a rebaptisé «Deugniet» sa «Triple Moine» pour les marchés néerlan dais et néerlandophone, ou que Du buisson a adopté le nom de «Scal dis» pour distribuer ses «Bush» sur des marchés où elle a vu son nom de marque contesté par le groupe américain AnheuserBusch. On pourrait parler ici d’«autoéti quette», dans la mesure où l’objec tif n’est plus de céder des palettes à un tiers mais simplement de faire coïncider ses noms de marque à des contingences locales tout en gar dant la mainmise sur la distribu tion. Dans les faits, néanmoins, les consommateurs doivent faire face au même risque de confusion, ne sachant pas nécessairement que le breuvage qu’ils dé gustent est en réalité la copie conforme d’un au tre, qu’ils c o n n a i s  sent peut

iliations entre bières Bière fille ou bière d'étiquetteBrassée parBière mère ou bière d'originroduct Abbaye de Brogne (Brune et Triple)De SmedtAffligem (Double et Triple) Abbaye de CambronSilly Super64 Abba e de GemblouxLefèbvre BonneEsérance Abba e des Dunes (Blonde)Hu heSt Idesbald (Blonde) Arsouye (Blonde et Brune)Brasserie du BocqSt Benoît (Blonde et Brune) Auveloise LefèbvreBonneEspérance Bakelandt VanEecke Poerin sHommelbier Bécasse (framboise,ueuze, kriek)InBev BelleVue(framboise, ueuze,kriek) Bergeotte (La)Brasserie du BocqSaison Régal Bière d'Oupeye (Blonde, rousse)Vervifontaine Blondeet Rousse des FagnesX Bière du Boucanier BlondeBios (Van Steenbere) Piraat Bi ère du MacaLefèbvre Floreffe(Blonde) Blanche de Francorchams LefèbvreBlanche de BruxellesX Bousval LefèbvreFloreffe (Blonde) Cervoise de l'Avouerie d'AnthisnesBrasserie de SillySaison de Silly Cervoise des Francs GauloisDu ontMoinette Blonde Cervoise de Letines Duont Bièrede Beloeil Charlemagne HuygheDelirium Tremens Clovis (3)Dubuisson Bush7% Co HardiPils HaachtPrimus (Hacht Pils) Corsendonk Anus (1)Brasserie du BocTri leMoine (La) Cruetoise Brasseriedu BocSt Benoît (Brune) Cuvée de FrancorchampsLefèbvre FloreffeTriple Cuvée de l'AscensionLefèbvre FloreffeX Cuvée de la PuceletteLefèbvre FloreffeBlonde X Cuvée des AclotsLefèbvre Floreffe(Blonde) X Cuvée du TchesteAchouffe McChouffe Cuvée Gerinnoise Blonde,Brune Brasseriede SillVillers St GhislainBlonde, Brune Cuvée MelletoiseLefèbvre Floreffeblonde X Cuvée des Moissons BlondeBrasserie à Vaeur Vaeur en Folie Cuvée du Père MarcVervifontaine Roussedes Fanes X Cuvée de RochehautBrasserie CaulierBon Secours Ambrée Cuvée St Hadelin (Blonde et Brune)Brasserie du BocSt Benoît (Blonde et Brune) Cuvée SaintRochLefèbvre FlireffeBlonde Cuvée SaintBerthuinLefèbvre FloreffeBlonde X Cuvée de Sartacus BruneLefèbvre FloreffeDouble X Diele hemAbba e Blonde2 LefèbvreFloreffe Blonde Dirk MartensbierBios (Van Steenbere) BornemTri el La Diva Ehezée LefèbvreBonneEs érance Deu niet(3) Brasseriedu BocTri leMoine Durboise Blonde Brune Tri leLefèbvre FloreffeBlonde Brune Tri le L’Escar otite(Bière Blanche)La CaracoleTroublette Fanat "hic"La CaracoleCaracole Ambrée Flanders' AbbeTri leRiva StArnoldus Trile Floreffe Trile LefèbvreBonneEs érance Florival Bièred'Abba e Blonde, BruneDe SmedtAffli em Blonde,Brune Foudroyante (Framboise, Gueuze et Kriek)LindemansLindemans (Framboise, Gueuze et Kriek) Foudro ante PêcheLindemans Pêcheresse Foudro ante de BruxellesLefèbvre Student(Blanche de Bruxelles)X L’Ga etteDu BocqSaint Benoît brune Gordon Halloween Strong Red BeerPalm GordonFinest Red La Gueule NoireSilly Saisonde Silly Gueuze Framboisée des ArdennesTimmermans Timmermansframboise La Houlette Bière de confrérieDu BocSaison Réal Jean de NivellesFriart StFeuillien Joyeuse (Blonde et Brune)Dupont Moinette(Blonde et Brune) Keizersber Abdibier Bios(Van Steenbere) BornemTri el Lothier (Bière du)Lefèbvre BonneEsérance Livinus (Blonde et Brune)Van EeckeKapittel (Abt et Prior) (1): bière fille  bière mère, indiqué quand la relation de type bière à façon est clairement établie / (2): marque de distribution / (3): changement de nom dû à un problème de droits ou de marché

être par ailleurs mais qu’ils n’au raient pas reconnu… On en veut pour preuve l’exemple cité plus haut: combien d’entre nous sa vaient que la «Deugniet» était de la «Triple Moine»? Ou que la «Triple Floreffe» était de la «Bonne Espé rance» (BrasserieLefèbvre, «dou blon» justifié notamment par un

quette tout en gardant un pied de dans. Il s’agit de bières produites pour compte de tiers mais sur la base d’une recette originale. A priori, rien à voir avec nos copies SDF. A bien y regarder, cependant, toutes les bières à façon ne sont pas à mettre sur le même pied. Nombre de brasseurs fabriquent des «bières

On les appelle aussi les «bières SDF» (sans domicile fixe), parce que nombre d’entre elles ne mentionnent nulle part, sur l’étiquette, l’endroit où elles ont été brassées...

problème de droits avec l’ancienne abbaye de Bonne Espérance sur cer tains marchés)?

BIÈRES À FAÇON: À BOIRE ET À MANGER Avec les bières à façon, on quitte la zone des bières à éti

mères», au départ desquelles ils créent une série de «bières filles» en effectuant des modifications ou en ajoutant des ingrédients.«Ils le font souvent en fin de processus, juste avant la refermentation en bouteille»,souligne un brasseur. Ce n’est pas l’avis de Francis Deraedt, le CEO de la Brasserie du Bocq (lire ci

contre), qui défend l’originalité et la créativité des bières à façon ou sur recette propre. Les deux points de vue se valent, ils illustrent simple ment le fait que certains brasseurs à façon fournissent plus d’effort que d’autres pour distinguer (carac tériser) leurs bières filles.

CARTES SUR TABLE Tout ça fait un peu désordre, avouonsle. Le système des bières à étiquette manque de transparence, au détriment du consommateur qui n’est pas toujours informé de ce qu’il boit. Fautil pour autant je ter le discrédit sur cette pratique? Dans la mesure où elle aide de pe tits brasseurs à écouler leur produc tion dans un environnement où les circuits de distribution sont déjà abondamment alimentés et où les efforts de marketing coûtent cher, on aurait tendance à la justifier ou, du moins, à la considérer comme un moindre mal. Encore fautil jouer cartes sur table, c’estàdire in former le public de la réelle prove nance de la bière. Autrement dit, oui aux bières à étiquette, mais non aux bières SDF. Michel Lauwers

almédy (Blonde et Brune)efèbvre loreffe(Blonde et Double) Manneken PisCrombe OudZottegems BierX Manou des SourcesLefèbvre Floreffe(Blonde) X Moeder OversteLefèbvre BonneEspérance Museum BierDe Dolle BrouwersOeral Nounou Bios(Van Steenberge)Augustijn PassePartout BrasserieCaulier BonSecoursAmbrée (La) Perle d'HastièresLefèbvre BonneEspérance La Poiluchette Blanche de ThyHuyghe Blanchedes Neiges Pont de France (Blonde et Brune)Brasserie CaulierBonSecours (Blonde et Brune) La Préférée des Pères BlondeLa CaracoleSaxo La Préférée des Pères BruneLa CaracoleNostradamus Queue de Charrue BlondeBios (Van Steenberge)Augustijn La SeigneurieLefèbvre Floreffeblonde X Spéciale des GéantsLefèbvre BonneEspéranceX Spéciale Quakers (La bière qui libère)La CaracoleSaxo X St Arnoldus TripleRiva RivaTriple Abdij St Christophe Blonde et BruneSilly VillersSt Ghislain Blonde et Brune St FerdinandLa BinchoiseLa Malognarde Blonde St Ghislain (Abbaye de)Dupont (LaBière de) Beloeil St Joseph (Blonde et Brune)Lefèbvre Floreffe(Blonde et Double) Scaldis (3)Dubuisson BushAmbrée Super des FagnesBrasserie du BocqTriple Moine Supra HoubloLefèbvre BonneEspéranceX Taupe (Bière de la)Brasserie à VapeurMengsel la Folie/Saison de Pipaix Union royale des Electriciens (Blanche et Blonde)Mibrana (Les Artisans Brasseurs)Marlagne (Blanche et Blonde)X Val StLambert (Abbaye de)Brasserie du BocqTriple Moine (El) Vert DoudouBrasserie à VapeurSaison de Pipaix Vieux Bruges BlancheVan HonsebrouckVlaams Wit Vieux Bruges (Framboise, Gueuze, Kriek, Pêche))Van HonsebrouckSt Louis (Framboise, Gueuze, Kriek, Pêche) Vieux Bruxelles GueuzeVan HonsebrouckSt Louis Gueuze Vieux Bruxelles Kriek LambicWieze WiezeKriek LambicX (La) Zafke BlancheLefèvbre Blanchede Bruxelles Zwijntje Bios(Van Steenberge)Augustijn Infographie