Le fromage

L’histoire du fromage remonte à la
période liée au début de la
sédentarisation de l’homme, à
l’apparition de l’agriculture et à la
domestication animale. Beaucoup
plus tard, les gaulois et les romains
consommèrent à leur tour de
nombreux fromages de montagne.
Au Moyen-Âge, les moines étaient
les principaux producteurs de
fromage et leurs méthodes de
fabrication étaient de véritables
secrets. Au XIIIème siècle, les
hommes de montagnes
s’organisèrent en coopératives
fruitières pour réunir suffisamment
de lait et fabriquer un fromage de
grande forme.