La gastronomie régionale Française - centre

La gastronomie régionale FrançaiseRégion : CentreDonnées localesSuperficie : 39.100 km²Population : 13.420.000 habAgriculture : céréales (blé, maïs), élevage bovinProduits bruts régionauxCarpe, alose, anguille, gardon, tanche, anguille,Pêchebrochet, sandreFruits :VégétauxMelon, poire, fraise, pomme, coing, pruneLégumes :Asperge, céleri, navet, petit pois, crosne, haricotvert, salades variées, pomme de terre, truffe,basilicChampignons sauvages :Mousseron, girolles, cèpes, morilles, rosé desprèsVolailles :AnimauxGeline de Touraine, canard, pintadeGibier :Chevreuil, faisan, lapin de garenne, sanglier,caille, perdrix, bécasseMiel du Gâtinais, miel du BerryAutresSpécialités culinaires (exemples)EntréesSituation géographique :− Citrouillat (tourte à la citrouille)La région couvre 6 départements au centre de la France: cher (18), Eure et Loir (28), Indre (36), Indre et Loir (37), Loir et− Potage d'aspergesCher (41) et Loiret (45) − Soupe aux ortiesGénéralités :− Soupe au chouC'est une région riche de forêts, d'étangs et de plaines céréalières et cette variété de paysages a fortement marqué lagastronomie locale. Les forêts où le gibier prolifère sont le théâtre des grandes chasses Françaises, les étangs et sols − Terrine de lapinsablonneux favorisent la culture de l'asperge, les rivières apportent les anguilles, aloses, lamproies, brochets et− Pâté de Chartrescarpes.