La culture alimentaire japonaise

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Appréciation de la tradition et ouverture sur la nouveautéLe rizLa culture et la consommation du riz ont toujours joué un rôle essentiel dans la culture alimentaire japonaise. Quasiment prêt pour la récolte, ce champ de riz se trouve près du pied du Mont Iwakisan dans la préfecture d’Aomori. © Préfecture d’AomoriLa culture alimentaire japonaise centrée sur l’introduction du bouddhisme au Japon au èmele riz a évolué à la suite de l’introduction d’Asie 6 siècle, les lois et édits impériaux ont de la culture de riz irriguée, il y a plus de 2 000 progressivement éliminé la consommation de ans. La tradition du riz servi avec des légumes quasiment toute chair animale, y compris celle et du poisson de saison et d’autres produits de la volaille. Le style de cuisine végétarienne marins a atteint une forme extrêmement connu sous le nom de shojin ryori a été plus tard ème sophistiquée au cours de la période Edo (1600– popularisé par la secte Zen, et, au 15 siècle, de Honzen ryoriUn exemple de cette cuisine 1868) et demeure le coeur vivant de la cuisine nombreux aliments et ingrédients consommés officialisée, qui est servie sur japonaise.