La Cuisine japonaise pas à pas

LA CUISINE JAPONAISE PAS À PAS La gastronomie japonaise est une véritable œuvre d’art. Non seulement pour sa façon d’accorder les saveurs entre elles, mais aussi pour l’esthétique de sa présentation. Le Japonais est un grand consommateur de poisson, ceci est dû à la condition insulaire du pays mais aussi à l’interdiction de manger de la viande instaurée pendant l’époque d’Edo (1603-1868). Le riz est un autre composant fondamental de la cuisine japonaise. Le riz se mange à tous les repas de la journée. Le mot sushi, contrairement à l’idée généralisée qui l’assimile à du poisson cru, désigne simplement une façon de préparer le riz avec du vinaigre et du sucre. C’est une méthode que les Japonais utilisaient anciennement, pour que le riz, une fois cuisiné, ne s’abîme pas et puisse être transporté facilement ou gardé pendant longtemps. Dans la préparation du sushi, il existe plusieurs variantes : nigiri sushi (petite boule de riz avec du poisson par-dessus), maki sushi (rouleau d’algue nori rempli de riz et de poisson ou de légumes), inarisushi (tofu frit très fin garni de riz, sushi et sésame noir grillé), oshisushi (sorte de riz présenté dans une caisse en bois de bambou avec des poissons ou des légumes), chirashi sushi (c’est une préparation avec des légumes, des champignons et décorée avec une omelette très fine, des algues nori et du gingembre) et le temaki sushi ( cône d’algue nori garni de riz et de poisson).