Knafeh bil jibneh - Recette Syrienne

La knafeh est une pâte qui se présente sous la forme de très longs fils. Ces cheveux d’ange servent à confectionner différentes pâtisseries du Moyen-Orient. Ils peuvent être hachés, gardés entier, roulés, torsadés... Et garnis de crème de lait, fromage et/ou fruits secs. Beaucoup de variantes, un peu comme pour la pâte phyllo.
La knafeh est donc le nom de la pâte mais aussi du dessert à base de celle-ci. La knafeh bil jibneh est en effet constituée d’une couche de fromage entre 2 couches de knafeh croquantes. Pour le choix du fromage, on utilise de préférence des fromages italiens tels que la mozzarella, la ricotta ou encore la mascarpone.
Petite histoire : cette spécialité est traditionnellement cuite dans de très grands plateaux ronds et elle est servie pour les célébrations religieuses tel que le nouvel an hégirien ou le mawled (naissance du prophète).
A vous de tester ! Bon appétit :)