Gastronomie de caractère

Gastronomie de caractère Elle s'appuie sur les contreforts montagneux des Pyrénées, s'enracine dans les terres de Gascogne avant de s'ouvrir sur l'Atlantique : la cuisine du Sud-Ouest offre des saveurs de caractère marquées par la rencontre terre-mer. L'art de vivre de cette belle région se confond avec l'art culinaire : pour preuve, l'essor du tourisme gastronomique. Là-bas, les plaisirs de la table se caractérisent autant par une cuisine savoureuse et familiale au quotidien que par des plats, des produits et des restaurants au raffinement extrême. Le canard gras, immédiatement associé à cette cuisine, par exemple, est servi pour son foie dans les hauts lieux de la gastronomie du monde entier. Délicieux en confit ou en magret, se mariant délicieusement avec le miel, on le retrouve autant sur les grandes tables que lors des repas entre amis. Merveilleuses en entrée ou en plat, les recettes du Sud-Ouest, profondément ancrées dans leur terroir, reproduisent en bouche la grande variété qui les caractérise. En horsd'oeuvre, que dites- vous d'un boeuf gascon en carpaccio ? Cette viande originaire des contreforts pyrénéens et ariégeois, réputée pour sa tendreté, est Label Rouge depuis 2007... À moins de lui préférer une salade de gésiers de canard, un foie gras mi-cuit, un melon de Lectoure (Gers) ou encore, côté Atlantique, une chiffonnade de jambon de Bayonne 12 mois d'affinage...