Finale régionale du meilleur apprenti cuisinier de france à l'ima

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Comment bien manger?

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Publié par	jamie
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RetRouvez dans ce numéRo toute l'infoRmation de votRe cmal e Monde des rtisans édition Val d’Oise Finale régionale du meilleur apprenti cuisinier de France à l’IMA P. 12 nOtre Offre de fOrmatiOns Ils ont Illu MIné pArut Ion de l A note notre AutoMne de conjoncture 2009 P. 4 P. 7 Bimestriel n°74 • janvier-février 2010 • 1 €p anOrama d Ossier é ditO f aire le CHOix du Robert Benardeau déVel Oppement durable Président de la CMA Si dans certains domaines, du Val d’Oise la réglementation oblige les entreprises à s’y mettre, dans d’autres, les artisans hésitent encore. Si vous en faites partie, les témoignages de vos pairs et les La proximité conseils des experts achèveront peut-être « adaptée aux besoins Pour sa première édition, l’exposition-vente d’artisanat d’art valdoisien « NOËL avant de vous convaincre. d’une économie moderne »l’heure ! » a beaucoup plu. P 4 P. 29 ■ événeMent e voudrais en ce début d’année 2010 un Véritable COup 4 les artisans Ont illuminé Jrappeler les valeurs de nos métiers de Cœurnotre automne portées par des artisans prônant C’est en faisant construire leur ■ ActuAlItés maison à Parmain que Mastan la qualité, le respect du client, 6 aides régiOnales au secteur Guyen et son épouse Roseline la transmission de savoir traditionnel de l’artisanat ont découvert la technologie 7 parutiOn de la nOte intégrant l’innovation pour répondre des pompes à chaleur et ont choisi de conjoncture 2009 aux mutations permanentes d’en faire leur métier.8 n OuVeau déCret sur le travail de nos environnements.P.33du dimanche L’artisanat du Val d’Oise, c’est 15 000 12 meilleur apprenti Cuisinier artisans dans 250 métiers différents.de franCe : finale régionale à l’iMA ! 13 ima : venez découvrir Une des caractéristiques fortes et nos formations ! primordiales des entreprises artisanales, c’est la proximité adaptée aux besoins s tratégies d’une économie moderne. C’est pour cela que l’artisanat, malgré des difficultés incontestables, résiste mieux en moyenne que les autres secteurs économiques à la crise économique et financière. p ratique Beaucoup d’artisans souffrent, mais nous essayons de croire en un redressement ■ prA tIque 34 annuaires prOfessiOnnels des indicateurs économiques pour 2010. vigilance Nous serons attentifs aux ajustements 35 les sOlutiOns pour gérer sa paye et mesures gouvernementales annoncées 36 n Otre Offre de fOrmatiOns er du régime de l’auto-entrepreneur à cause 1 trimestre 2010 de sa concurrence déloyale ainsi que des ■ Météo 38 météO problèmes portant sur la qualification, gage de qualité et marque de fabrique ■ test Dans l’entreprise « La Menuiserie Saint-Antoine 39 O ù en êtes-VOus en matière pour les métiers de l’artisanat. » située à Ennery, la bonne humeur prévaut. de développement durable Nous attendons également la mise Il faut dire que Jean-Paul Coguic, le dirigeant, ■ prA tIque v Al d’oIsea le plaisir de travailler avec ses deux fils. P 16 en place de l’EIRL, sujet pour lequel nous 40 enVirOnnement du nouveau nous sommes tant battus afin ■ stYle de vIe pour les pressings de protéger le patrimoine personnel 14 j’ai CHOisi de travailler en famille 16 m enuiserie saint-antOine à des artisans. ennery : ici on travaille en famille ! Dans le cadre de la réforme annoncée des r egards■ éclAIrAge réseaux consulaires, nous veillerons au ■ prestIge 17 marketing tenir ses prix contre respect et à la continuité de nos missions 42 ateliers neCtOux fabrication la crise œuvrant dans l’intérêt général du secteur.de comptoirs en étain19 gestiOn finanCière tous les coûts 2010, c’est aussi un engagement fort ■ InItIA tIves bas sont permis de la CMA95 envers la formation 44 COnCOurs talents ces artisans 20 teCHniques de « priCing » ont du talent des jeunes par le biais de l’apprentissage à la recherche du tarif magique 45 prix gOût et santé 22 négOCiatiOn osez le négoce avec le début de la construction de l’IMA maaf assuranCes 2008 ce qu’ils Cergy, centre de formation d’apprentis ■ 1 jour Avec… sont devenus : Christian Ségui, 24 un tOiletteur Canin un métier qui ouvrira ses portes en 2012.traiteur hédoniste qui a du chien ■ opInIon ■ réussIte Encore bonne année à tous et meilleurs 46 Hassan ZaOual, professeur et 28 maZet COnfiseur le bon goût expert, nous fait partager sa vision vœux pour vos entreprises. d’autrefois d’un nouveau modèle économique Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés du Val d’Oise. le monde des artisans n°74 – janvier-février 2010 – édition du val d’oise – éditeur délégué : Stéphane Schmitt – Rédaction : AtC-édiMétiERS, rédactrice en chef : Charlotte de Saintignon, tél. 01 42 74 28 32, fax 01 42 74 28 35, e-mail : c.saintignon@groupe-atc.com – ont collaboré à ce numéro : Florence Brunel, Barbara Colas, Florent Lacas, Guillaume Geneste – Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. neisse – Pages Val d’oise : olivier Salat et Sophie Marchand - Publicité : AtC-édiMétiERS, 84 bd de Sébastopol, 75003 Paris – Chef de publicité : Philippe Saint-étienne – édition nationale : Mathieu tournier, tél. 01 42 74 28 73, fax 01 42 74 28 35, e-mail : m.tournier@groupe-atc.com – éditions départementales sud-ouest : thierry (t él. 06 22 69 30 22) et Cédric Jonquières (tél. 06 10 34 81 33), fax 05 61 59 40 07, e-mail : thierry.jonquieres@wanadoo.fr – éditions départementales nord et est : François Bederstorfer, tél. 03 87 69 18 12, fax 03 87 69 18 14, e-mail : f.bederstorfer@ groupe-atc.com – Photographies : Laurent theeten, responsable image – Conception éditoriale et graphique : TEMA|presse, tél. 03 87 69 18 01 – Fabrication : Pixel image, i. Marlin, J.-M. tappert, tél. 03 87 69 18 18 – éditeur : AtC, 23 rue dupont des Loges, 57000 MEtZ, tél. 03 87 69 18 18, fax 03 87 69 18 14 – directeur de la publication : François Grandidier – n° commission paritaire : 0311 t 86957 – dépôt légal : mois 2010 – impression : Groupe Socosprint imprimeurs / 88000 épinal - Certifiée PEFC CtP/1-013. ce produit est issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées. ● ● le monde des artisans janvier-février 2010 3vénement Val d’Oise Pour sa première édition, l’exposition-vente d’artisanat d’art valdoisien « noËL avant l’heure ! » a beaucoup plu. Près de 800 visiteurs ont déambulé dans le hall de la cma95 à la recherche de cadeaux de fin d’année ou simplement pour le plaisir des yeux. les artisans d’art ont illum iné notre automne ! La CMA95 remercie vivement ses 27 exposants de grande qualité : décoration de la maison ◾ Emma Challier à Vauréal (art de la table, céramique), ◾ CVB - Abat-jour à Beauchamp (abat-jour), ◾ Lumière de la ville à Beaumont- sur-Oise (luminaires), ◾ Terre et Biscuit à Vauréal (cérami- que), ◾ Tartane la tortue à Mériel (décora- tion de meubles et

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