Diapositive 1 - bieres etrangeres - bieres de tous les pays ...

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Diapositive 1 - bieres etrangeres - bieres de tous les pays ...

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Publié par	ogesaluq
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Langue	Français

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En Écosse , les frères williams réinventent la bière

Depuis 1988, la brasserie des frères WILLIAMS située à Alloa ,entre DUNDEE et GLASGOW, reprend de vieilles recettes de brassage consistant à utiliserd’autres substances que le houblon: fleur de bruyère, aiguilles de pins , algues , baies de sureau, feuilles de myrtilles….Mais cette brasserie produit aussi des bières traditionnelles , chacune avec un houblonnage différent et qui conservent le caractère très malté des bières Écossaises , du temps ou`le houblon importéd’Angleterreétait cher et oùl’orge,base du whisky, était abondante en Ecosse.

FRAOCH HEATHER ALE 5°

Déjà brassée en Écosse 2000 ans avant JC , la bière de bruyère est probablement la plus ancienne recette de brassage au monde. Lors del’ébullitiondel’orgemaltée , des fleurs de bruyère fraîchement cueillies sont ajoutées dans le brassin , puis après un très léger refroidissement , la bière encore chaude est versée dans une cuve ou elle insuffle une heure avantd’êtrefermentée. Après filtration, il en ressort une ale jaune ambrée àl’arômefloral séduisant etd’unesaveur légèrement épicée complexe à base de plantes et de malt . La bière Fraoch , bruyère en gaélique , est vraiment une reconstitution historique remarquable et les quantités produites chaque année sont très faibles par rapport à la demande.

ALBA 7°5

Alba est une Tripe ale, brassée selon une recette traditionnelle des Highlands en utilisant les branchesd’épinetteset de pins ramassées chaque printemps. Cette bière riche se boit à température ambiante.L’arômeest herbeux avec quelques odeurs de malt sucré, la couleur est ambrée avec des reflets oranges. La bouche est douce avec quelques saveurs épicées et une sensation lisse.

EBULUM 6°5

Cette bière de fermentation haute et brassée depuis une recette duXVI è siècle à partird’avoinegrillée,d’orgeet de blé bouilli avec des herbes.C’estune bière brune avec beaucoup de puissance etd’ampleuravec une belle longueur en bouche fruitée sur le cassis.