DESSERT Charlotte aux Pommes et Caramel

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DESSERT Charlotte aux Pommes et Caramel Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn -Difficulté : ** - Prix : * Pour 4

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Publié par	cuisine-magazine
Publié le	24 janvier 2013
Nombre de lectures	83
Langue	Français

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DESSERT Charlotte aux Pommes et Caramel

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn -Difficulté : ** - Prix : *

Pour 4 personnes 130 biscuits à la cuillère 11 kg de pommes 13/4 de l de crème liquide 11,5l d'eau I 50 g de sucre en poudre 124 morceaux de sucre

Pelez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre en poudre et un peu d'eau pendant 40 mn, jusqu'à obtenir une purée sèche. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly très ferme. Faites un caramel avec le sucre en morceaux et l'eau sur feu doux. Dès qu 'il aune belle couleur, versez-le sur une plaque huilée. Laissez refroidir et concassez-le. Incorporez à la chantilly le caramel et les pommes. Tapissez des moules individuels de biscuits à la cuillère (côté lisse au fond du moule, côté bombé contre les parois). Versez la moitié de la préparation à la chantilly dans les moules, puis disposez une couche de biscuits, versez ensuite le reste de la préparation et terminez par une dernière couche de biscuits. Laissez prendre au congélateur 45 mn. Sortez 10 mn avant de servir, démoulez et nappez de crème anglaise.

Les Amis de la Charlotte.