DECOUVERTE Pavé de morue, purée à l'ail confit au Restaurant des Cours

DECOUVERTE | Pavé de morue, purée à l'ail confit au Restaurant des CoursIl est des lieux pas très connus, comme celui là qui gagnent à être connu et reconnu. Le lieuest modeste certes mais convivial, il fait penser à ces bistrots de la banlieue parisienne quis'animent au moment du repas. Il se définit avec humour comme "un routier citadin" vu lestarifs pratiqués et l'homme gagne a être connu avec sa simplicité, sa gentillesse et sagénérosité. La salle de restaurant où l'on voit que la cuisine se fait devant le client Photo Bordeaux Actu - Bernardlamarque Un cuistot-patron peu ordinaire :Jean-Michel est le genre d'autodidacte qui a appris son métier sur le tas en passant par des formations variées.L'homme à un CV impressionnant par le nombre de ses activités diverses avec au départ un BEP d'opérateurgéomètre, il va travailler pendant 18 ans dans une discothèque à Arcachon.Copyright © Journal Bordeaux Gironde Actu - Cub Aquitaine - Info quotidienne de proximité Page 1/6DECOUVERTE | Pavé de morue, purée à l'ail confit au Restaurant des Cours Jean-Michel se détend après le service en prenant son café Photo Bordeaux Actu - Bernard lamarque Puis, suite à des imprévus, il s'est mis à se partager entre saison l'hiver en restaurant d'altitude à Tignes et saisonl'été que ce soit sur le Bassin d'Arcachon ou en Polynésie lui permettant d'acquérir des compétences culinaires.Depuis trois ans il a repris "Le restaurant des Cours" qu'il restructure et réaménage. Il a un ...