Crème pour le Paris Brest

Yummy - Claude Squelart

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Recette pour réaliser la crème du Paris-Brest au format PDF

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Cuisine

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Publié par	Yummy
Nombre de lectures	70
Licence :	En savoir + Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
Langue	Français

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Crème pour le Paris Brest : Ingrédients : 900 gr de crème pâtissière (elle doit être très froide) 300 gr de beurre 150 gr de praliné

Mettre la crème pâtissière dans le bol du robot, ajouter 150 gr de pralin.

Puis ajouter le beurre (à température ambiante) petits morceaux par petits morceaux, surtout bien mélanger.

Mélanger avec le fouet (vitesse 6) pendant au moins 10 minutes.

Si la crème est trop liquide la mettre au congélateur environ 10 minutes. Puis la battre de nouveau, elle doit avoir la consistance d'une mayonnaise ou d'œufs à la neige.

Couper la couronne du Paris Brest, verser la crème dans une poche et déposer des boules de crème tout autour , bien garnir. cúà|áá|xÜMVÄtâwxfÖâxÄtÜàPour revenir à la liste des recettesfermez la page !

Remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.