Comment transformer le vin en vinaigre ?

Comment transformer le vin en vinaigre ?Extrait du Buveurshttp://www.buveurs.comComment transformer le vin envinaigre ?- Questions et Annonces - Date de mise en ligne : jeudi 23 novembre 2006Description :Explications sur la façon de faire du vinaigre à partir d'un vieux vin par exemple.BuveursCopyright © Buveurs Page 1/3Comment transformer le vin en vinaigre ?Si vous avez une bouteille de vin mal conservée donc imbuvable, vous pouvez la transformer en vinaigre. Voilà laméthode :Vinaigre : mode d'emploi Petit cours accéléré de chimie. C'est à partir d'une bactérie présente dans l'air,l'acétobacter, que l'alcool, au contact de l'oxygène, se transforme en vinaigre, en vin aigre, tout simplement. Si lafabrication du vinaigre ne demande donc pas de compétences particulières, elle exige toutefois de l'apprenti sorcier,la maîtrise de certains procédés.La mère de vinaigre Elément indispensable à la formation du sirop vinaigré, la mère de vinaigre constitue lamembrane gélatineuse qui se forme à la surface du vin au bout de quelques semaines d'oxygénation à l'air libre.Cette matière souche, sorte de moisissure, agira comme catalyseur dans le processus de formation du vinaigre.Le vinaigrier Vous l'aurez compris, l'oxygène joue un rôle déterminant dans le processus de fabrication du vinaigre.C'est pourquoi il est plus que recommandé d'utiliser un vinaigrier. Souvent en grès ou en céramique, le vinaigier peutégalement être en bois de chêne, qui aura pour ...