A la recherche du vrai goût japonais

Lorsque j’ai su que je devais écrire un article sur le goût de la cuisine japonaise,
je n’ai pas tout de suite compris dans quel piège j’étais tombée. J’ai commencé
à inscrire sur mon petit carnet quelques aliments-clé : algue kombu, thé vert,
sauce soja, misô, dashi, saké… Avant de réaliser qu’aucun d’entre eux ne
pouvait, à lui seul, symboliser ce fameux « goût du Japon », que prétend cerner,
au fil des numéros, votre magazine préféré. Il fallait donc tout reprendre à zéro.