Dimensiones y características nutritivas de las bellotas de los quercus de la dehesa

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DIMENSIONES Y CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE LAS BELLOTAS DE LOS QUERCUS DE LA DEHESA MEASURES AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF QUERCUS ACORNS FROM THE DEHESA 1 1 1Rodríguez-Estévez, V.* , A. García Martínez , C. Mata Moreno , 1 1J.M. Perea Muñoz y A.G. Gómez Castro 1Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales. 14004 Córdoba. España. *pa2roesv@uco.es PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS Quercus ilex. Quercus suber. Sus scrofa. Cerdo Quercus ilex. Quercus suber. Sus scrofa. Iberian Ibérico. Montanera. Ácidos grasos. pig. Montanera. Fatty acids. RESUMEN Las bellotas de los Quercus de la dehesa (Q. species, individuals and areas. Also composition ilex, Q. suber, etc.) son un importante recurso is variable and is influenced by its own maturation alimenticio en otoño-invierno. El peso, el tamaño y process and external agents (humidity, parasites, la forma de la bellota presentan muchas variacio- etc.). Op.osite, shell and cotyledons proportions nes entre especies, individuos y zonas, al igual show higher homogeneity. Shell composition has que la composición que además, está sometida a a very high level of tannins and lignin, which variaciones derivadas de su propio proceso de affects its digestibility. Kernel has a very high level maduración y de la actuación de agentes externos of glucids (80% of DM) and lipids (5-10% of DM) (humedad, parásitos, etc.).