La chimie et l’alimentation, pour le bien-être de l’homme

La chimie et l’alimentation Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes La chimie tous méfants des « interventions humaines » qui La chimie ont pu venir altérer les « bons produits » d’origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, et l’alimentation qualifées d’industrielles, dans l’agriculture, le et l’alimentationconditionnement, la distribution, nous savons bien qu’elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l’accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses « pratiques industrielles », quand tout est dit, sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l’agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour le bien-être de l’homme pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire… Nous voilà au cœur de l’ambiguïté : méfants de la chimie mais vivant de la chimie, mais demandeurs « objectifs », souvent même inconsciemment, de chimie. Marie-Josèphe Amiot-CarlinCe livre met de l’ordre dans ces idées contradictoires. On y voit les contraintes que s’impose Marc Antonl’industrie agroalimentaire (ou qui lui sont imposées) : priorité absolue à l’innocuité des produits, Monique Axelos mais aussi satisfaction du consommateur.