Tendances et structures RECHERCHES EN ÉCONOMIE ET ...

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SOMMAIRE Présentation, J. Cavailhès • Viande de boeuf : les préférences des consommateurs ont changé au début des années 80, P. Combris •Qui consomme moins de viande de boeuf depuis 1980 ?, P. Combris, Ch. Grignon • Consommation de viande bovine dans l'Union Européenne : une fragilité accrue depuis la rupture des années 1980 ?, C. Potherat, P. Mainsant • Les modèles de consommation de viande bovine en Europe (France, Grande-Gretagne, Allemagne, Italie), B.

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