Fafih-etude-insertion-jeunes-CHR-2010

InsertIon des jeunes dans l’hôtellerIe restauratIonRapportHôtellerie - restauration & activités connexes2010d'étudeSommaireIntroduction 31. P ortrait synthétique du secteur hôtels, cafés, restaurants 41.1Donnéessurl’emploidanslesecteurdel’Hôtellerie-Restauration1.2DonnéessurlesfluxenformationDonnées méthodologiques 10Remarques préalables à la présentation des résultats 112. A nalyse des conditions d’insertion des jeunes issus de formations aux métiers de l’Hôtellerie-Restauration 122.1Lesparcoursd’insertion2.2Caractérisationdesemploisoccupés2.3Situationprofessionnelle3. L ’alimentation des emplois du secteur de l’hôtellerie et de la restauration de type traditionnel par des jeunes débutants 233.1Repéragedesemploisàpartirdusecteurd’activitédel’entreprise3.2LesecteurHôtellerie-Restaurationetlesjeunesdébutantssurlemarchédutravail3.3RépartitiondesprofessionsselonlesecteurparordredécroissantIntroductionEndépitd’uneffectifélevéd’apprentisetdescolairesinscritsdanslesfilièresdeformationspécifiquesauxmétiersdelarestaurationoudel’hôtellerie,lesprofessionnelsdecesecteurfontrégulièrementétatdedifficultésderecrutementpourdesemploisouvertsàdejeunesdiplômés.1Avecprèsde35000apprentiset50000scolairesenlycéesprofessionnelsinscrits enformationinitiale,cestensionsrécurrentessurprennent ...