UNIVERSITE JOSEPH FOURIER UFR DE PHARMACIE DE GRENOBLE

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Niveau: Supérieur
UNIVERSITE JOSEPH FOURIER UFR DE PHARMACIE DE GRENOBLE 2006 THÈSE n° EXPLORATIONS DE TERRES LOINTAINES (du XIIe au XVIIIe siècle) : IMPACT DE LA BOTANIQUE SUR LA PHARMACOPÉE FRANÇAISE THÈSE présentée pour l'obtention du titre de DOCTEUR EN PHARMACIE DIPLÔME D'ETAT Etienne SION Né le 03/09/1976 à Annecy (74) Thèse soutenue publiquement à la faculté de pharmacie de Grenoble Le 9 Novembre 2006 Devant le jury composé de : Président du jury : Dr Serge KRIVOBOK, Maître de Conférences (Directeur de thèse) Membres du jury : Dr Isabelle ANSELMET Dr Benjamin BOUCHERLE Dr Philippe SAVIUC du m as -0 04 02 80 9, v er sio n 1 - 8 J ul 2 00 9

organisation mondiale de la santé pe

fiches d'identité des voyages

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membre des jurys des thèses

éditions de la pharmacopée

explorations de terres lointaines

équipe de la pharmacie leroy

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Thèse soutenue publiquement à la faculté de pharmacie de Grenoble Le 9 Novembre 2006 Devant le jury composé de : Président du jury : Dr Serge KRIVOBOK, Maître de Conférences (Directeur de thèse) Membres du jury : Dr Isabelle ANSELMET Dr Benjamin BOUCHERLE Dr Philippe SAVIUC

À Aurélia, ma femme que j’aime, Tu m’as accompagné pendant ces longues années, avec tolérance et amour. À mes Parents, Anne et Yves, Vous avez toujours su être à mes cotés pour me soutenir et m’avez encouragé tout au long de mes études. À ma grand-mère, Mamé, À mon frère Emmanuel, sa femme Carole, Pauline, Mathieu, Marine et Alexandre, À ma sœur Carine et son mari Christophe, Pour le soutien dont vous avez fait preuve toutes ces années, Vous m’avez encouragé à persévérer pour réussir. Je ne trouverai jamais les mots pour vous exprimer mon affection, ma reconnaissance et mon attachement… À mes amis, que je ne citerai pas de peur d’en oublier… Pour tous les moments exceptionnels que nous avons passés ensemble. dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009Recevez ici le témoignage de toute mon affection. À tous les étudiants en pharmacie (et les autres), pour leurs contacts si enrichissants. Cette thèse vous est dédiée.

REMERCIEMENTS

À Serge Krivobok, mon directeur de thèse ; Merci pour votre soutien et votre implication durant mes travaux. Votre passion pour l’Histoire de la Pharmacie m’a convaincu et les lectures des ouvrages traitant des origines de la Pharmacie m’ont apporté cette connaissance historique, nécessaire à la compréhension de l’exercice de ma profession. Aux membres du jury de thèse ; Merci d’avoir accepté de partager ce moment à mes cotés. Recevez mon entière reconnaissance. À l’équipe de la pharmacie des Charmettes, à Saint Egrève ; Lydie, Isabelle, Liliane, Stéphanie, Martine, Séverine, Gaëlle, Chloé, Charlène. Vous m’avez tant appris pendant ces trois années passées avec vous. dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009 À l’équipe de la pharmacie Leroy à Paris ; Michel, Liliane, Blandine, Liçinio, Amélia. Pour votre accueil et dévouement pendant ces six mois de stage. Merci de m’avoir fait partager vos connaissances et votre plaisir du travail en officine,

TABLE DES MATIÈRES

AVANT-PROPOS ................................................................................................................................. 7

INTRODUCTION............................................................................................................................... 21

DÉMARCHE ET MÉTHODOLOGIE DE VALIDATION DE L’ÉTUDE.......................... 23

A.RECHERCHES BIBLIOGRAPHIQUES............................................................................................ 25B.IDENTIFICATION DES DÉCOUVERTES MAJEURES...................................................................... 26C.ÉLABORATION D’UN MODÈLE DE FICHE D’IDENTITÉPAR GRANDE DÉCOUVERTE.................... 311....................................................... 31Présentation de l’exploration botanique : généralités. 2.Les plantes découvertes...................................................................................................... 32D.RENSEIGNEMENT DES FICHES PAR CONTINENT......................................................................... 34E.RÉDACTION DE LA THÈSE........................................................................................................ 35

II.

MOYENS / OUTILS ................................................................................................................. 36

A.B.C.D.

INTERNET/BASE DE DONNÉES................................................................................................ 37LESÉDITIONS DE LAPHARMACOPÉE....................................................................................... 37FICHE DESCRIPTIVE:FICHIEREXCEL....................................................................................... 39GESTION DES MODIFICATIONS................................................................................................. 40

III.RÉSULTATS DE L’ÉTUDE ............................................................................................... 41dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009 A.FICHES D’IDENTITÉDES VOYAGES........................................................................................... 42B.SYNTHÈSE................................................................................................................................ 871.Synthèse descriptive ........................................................................................................... 872.89Discussion .......................................................................................................................... 3................................................................................................................ 92Limites de l’étude

IV.

CONCLUSION ..................................................................................................................... 93

BIBLIOGRAPHIE............................................................................................................................ 101

GLOSSAIRE ..................................................................................................................................... 108

ANNEXES.......................................................................................................................................... 116

LISTE DES ABRÉVIATIONS

AFSSAPS Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé CI Contre Indication CPR Comprimé CSP Code de la Santé Publique DCI Dénomination commune internationale EIindésirable Effet HEHuile essentielle HTAArtérielle Hypertension IMAOInhibiteur de la monoamine oxydase MTC Médecine Traditionnelle Chinoise OMSmondiale de la santé Organisation PE Précaution d'emploi PO Administrationper os SCsous-cutanée Administration dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009

LISTE DES FICHES

Fiche n° 1p.43: La route des épices, une voie commerciale…………………………… Fiche n° 2: Explorations de l’Amérique du Nord ……………………………………p.54 Fiche n°3: Explorations de l’Amérique du Sud……………………………………… p.65 Fiche n°4: Explorations de l’Asie………………………………………………………p.76

dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009

AVANT-PROPOS

dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009 THEVET, André.Les singularitez de la France antarctique, autrement nommée Amérique, et de plusieurs terres et isles découvertes de nostre tems. Paris, Maurice de la Porte, 1557.

Avant-propos

Avant-propos La connaissance scientifique met en œuvre plusieurs moyens afin de découvrir de nouvelles propriétés médicinales dans le but de traiter une maladie. Le moyen le plus ancien correspond à la zoopharmacologie, qui consiste à utiliser et à reproduire le comportement naturel des animaux pour se soigner. L’homme est de nature à recueillir les renseignements sur l’utilisation empirique des plantes. Cette science appelée "ethnopharmacologie" puise sa source des "Médecines Traditionnelles". 9, 20, 40 Depuis l’antiquité, l’homme use des plantes afin de soulager ses maux . La pharmacie de l’antiquité au Moyen-Âge… Nous ne pouvons introduire l’histoire de la pharmacie en France sans parler préalablement de son origine dès l’aube de l’Humanité. Les premiers à avoir, semble t-il, pratiqué une thérapeutique sont les Chinois dont l’empereur mythiqueShennong. Un ouvrage de référence, leBencao, sera issu de ses études en l’an 206 av JC, contenant déjà 365 remèdes dont 264 végétaux. Le dernierBencao, publié en 1590, décrit plus de 1.000 plantes médicinales. La théorie des signatures, très pratiquée à l’époque constituait une origine de découverte de propriétés médicinales en relation 24 avec les traditions culturelles chinoises (Tao, Yin-Yang) . Les Assyro-Babyloniens, grâce à un esprit d’observation fort développé, avaient construit un système médical détaillé leur permettant d’user d’une Pharmacopée comprenant deux cent cinquante dumas-00402809p,lvanetressio(dno1nt-l’8aiJl,ulla2b0el0l9adone, le blé, le fenouil, la jusquiame, le lin, la mandragore, le pavot, le safran, le thym, la vigne), une matière minérale (le soufre) et des produits 8, 24 d’origine animale . La Rome antique connaît aussi ses dieux comme Dioscoride, considéré comme le premier pharmacognoste (connaisseur de la matière médicale) avec son célèbre traité "De Materia Medica" comportant 520 espèces de plantes avec 24 e leur description et leurs applications médicales . Au II siècle, le célèbre médecin grec Galien proposa une notion nouvelle dans la thérapeutique avec sa théorie des humeurs qui marqua plus de quinze siècles d’histoire. Il fut à l’origine d’une encyclopédie des plantes médicinales connues à l’époque dont l’anis, la bardane, la

Avant-propos garance, le gingembre, la guimauve, la menthe, le poivre, et bien d’autres encore, ce qui lui valut le titre de "père de la pharmacie". La première mention d’une association du type actuel pour la prescription des e drogues et leur délivrance au public date du V siècle après JC grâce au philosophe Olympiodore qui écrit : "Le médecinprescrit et lepigmentarius exécute9 l’ordonnance" . Nous pouvons voir dans cepigmentariusl’ancêtre de nos apothicaires et de nos pharmaciens modernes. Si nous avions à faire un bref survol de l’Histoire de la Pharmacie à partir de l’empire romain, nous pourrions dire que les invasions barbares en Europe (effondrement de l’Empire en 476 après JC) et les épidémies dévastatrices contre lesquelles la médecine est impuissante ont réduit à néant l’évolution culturelle et e scientifique de celle-ci. La culture gréco-romaine disparaît à partir du VI siècle et 5 avec elle, beaucoup des connaissances médicinales qu’elle avait accumulées . Il est important de souligner que les connaissances acquises dans le domaine des sciences pharmaceutiques depuis l’origine de l’Humanité jusqu’à la fin de l’école byzantine, nous ont été transmises par trois voies principales : par les couvents, par les Arabes, 9 par les Croisés . L’investigateur du rôle des couvents dans la conservation de la e connaissance de plantes médicinales est Cassiodore (V siècle). "Apprenez donc à dumas-00402809d,isvteinrsgiuoenr1to-ut8eJsuolrt2e00de9 plante et à mélanger avec soin les diverses espèces de drogues… Si la langue grecque ne vous est pas familière, étudiez avant tout le livre où Dioscoride a si bien traité des plantes médicinales et où il les a décrites avec une si merveilleuse exactitude" écrit-il dans sonInstitution Divine. Son exemple fut suivi par les principaux ordres monastiques permettant ainsi de sauver et transmettre de 8,17 précieux fragments de l’héritage antique . 30 Concernant les Arabes, ils sont considérés à juste titre par G. Le Bon , comme les "véritables créateurs de la pharmacie". En effet, les Arabes ont accompli, plus spécialement pour la profession pharmaceutique, une œuvre personnelle importante, 9 souligne Bouvet : introduction de nombreux remèdes nouveaux, de formes

Avant-propos pharmaceutiques originales (le sucre étant mis en valeur), de matériel inconnu 8,9,17,31 jusqu’alors ; mise sur pied de nombreux règlements professionnels . Ils ont d’ailleurs la profession de pharmacien en haute estime puisque Cohen El Attar, dans e son ouvrage intitulé "L’officine" (XIII siècle) écrit : "La pharmacie, l’art des 34 drogues et des boissons, est la plus noble des sciences avec la médecine" . On ne peut pas, à propos des Arabes, omettre de citer Avicenne (Ibn Sînâ, 980 - 1037) qui enrichit tant la médecine que la pharmacie, nous laissant l’illustreCanon de la Médecine(800 paragraphes de matière médicale !). Depuis l’effondrement de l’Empire romain, l’Europe vécut en marge de cette brillante civilisation islamique du Moyen-Orient, une période d’obscurantisme scientifique où la phytothérapie reste dans ces maux ancestraux que sont la magie et la sorcellerie. Néanmoins, la tradition phytothérapeutique est conservée, comme nous l’avons vu, par le clergé qui assure les soins des malades. La mise au point de la science pharmaceutique par les Arabes nous a été transmise principalement d’une part

par les Croisades (importants courants de circulation des hommes et des idées) et 31 d’autre part par l’occupation de l’Espagne suite aux conquêtes arabes . Cette influence fut si importante que sur les douze livres constituant toute la bibliothèque de la Faculté de Médecine de Paris, en 1395, huit sont des œuvres d’auteurs arabes et 9 dumas-00402809l,esveqrusaitroena1ut-re8soJnutlé2té00pl9.us ou moins inspirés par leurs travaux Le passage aux médecins et apothicaires laïques… "Si les couvents possédaient au Moyen-Âge un embryon de pharmacie pour les e malades qu’ils hospitalisaient, les médecins restèrent jusqu’au XIII siècle, les seuls 36 préparateurs de drogues" mentionne J. Orient . Malheureusement, peu de connaissances nous sont parvenues par les médecins (appelés aussi physiciens) chrétiens, juifs ou arabes qui se formaient dans les écoles annexées aux monastères, dans les écoles juives de Lunel, Béziers, Narbonne, etc., et plus tard dans les écoles e créées dès la fin du XI siècle à Montpellier, et enfin dans les universités fondées dans 9 cette ville en 1220, quelques années après celles de Paris (1215) .

Avant-propos e Dès le XI siècle, on va trouver despigmentariid’épices, (marchands 40 "espiciers"), précurseurs des apothicaires . Les épices, rares et prisées, étaient considérées d’abord comme des médicaments et étaient retrouvées dans la plupart des préparations. La corporation des épiciers-apothicaires forma de nombreux apprentis à Montpellier au Moyen-Âge. La sélection des deux professions, médecins et apothicaires commença lorsque l’étude des sciences médicales fut introduite dans les universités. En effet, les médecins (medicus oufisicus) considérèrent l’art de mélanger et de préparer des drogues comme indigne d’eux, ce travail étant confié à leurs apprentis que l’on peut considérer comme les premiers ancêtres de nos 36 apothicaires . Le termeapothicaire (aposticaire) figurecependant en 1320 dans le 18 Dit des Patenostresoù on peut lire ce passage :

Dites vos paternostres……………

………………………. por aposticaires qui vendent cyrops et les bons laituaires.e Au XIV siècle, la profession des apothicaires, n’était pas encore exclusivement scientifique; plusieurs documents nous relatent qu’ils avaient plusieurs activités ; c’est le cas, en 1395, à Grenoble, de Raphaël de Cortone, tout consul qu’il fut, était, en même temps qu’apothicaire, lombard (c’est à dire banquier), prêteur à gages et 7 marchand de fer . dumas-00402809, version 1 - 8 Jul 2009 La réglementation s’organisa doucement autour de la profession d’apothicaire qui e s’individualisa, au début du XVIII siècle, vers le métier de pharmacien. Grâce à divers documents d’époque, nous sommes renseignés sur les produits conservés dans l’officine : e - Jean de Garlande (seconde moitié du XIII siècle) mentionne la zédoaire, le 19 gingembre, le cumin, le fenouil, le sucre enfin, denrée importante à cette époque ; - dans l’inventaire d’une officine parisienne en 1453, nous trouvons par exemple, de la casse, du miel, ducastoreum, du carvi, de l’aloès, de l’agaric blanc, du

séné, de la myrrhe, etc.

Voir