Comment articuler physico-chimie, design culinaire et gastronomie

Pôle de ressources des arts du goût, de la table et de la gastronomie de l’académie de Reims Cette action est réalisée dans le cadre de l’appel d’offre arts et culture du SCÉRÉN/CNDP PROGRAMME DU STAGE NATIONAL « Quelles références pour les arts du goût et la gastronomie aujourd’hui ? » Action de formation pour les personnes ressources dans les arts du goût niveau 3 Mardi 13, mercredi 14 et jeudi 15 mars 2007 Objectifs Par le biais d’une approche pratique (ateliers sensoriels, visites) et théorique (conférences, tables rondes): Actualiser les connaissances liées aux référents des arts du goût, de la table et de la gastronomie - référents liés à la langue et à l’expérience - référents culturels liés à l’histoire personnelle, aux sciences humaines et sociales (histoire-géographie, sociologie, anthropologie, psychologie, philosophie, ethnologie) - référents scientifiques : physico-chimiques, neurobiologiques Lier les référents sensoriels et scientifiques aux différents référents patrimoniaux - patrimoine bâti - patrimoine des produits du terroir - patrimoine humain Publics Education nationale : Conseillers pédagogiques Chargés de mission dans les CRDP/CDDP DAAC IA/IPR SVT / hôtellerie-restauration/IEN Professeurs toutes disciplines fédérant des projets Chefs d’établissements Hors Education nationale Représentants d’associations, comités interprofessionnels, des collectivités territoriales, des services éducatifs des musées, ...