BEP Technologie Restaurant

BEP, Secondaire, BEP

• redaction
• fiche - matière potentielle : inventaire permanent
• redaction - matière potentielle : des bons de commande

Le s m é ti e rs de la re sta uration et de l'hôte lle ri eBEP Progr amme comp let illu stréLe Nouve au Espace Clichy - 38 Rue Mozart - 92587 CLICHY Cédex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax. : 01 41 40 81 41 Site Internet : - e-mail : bpi@éditions.bpi.fr Christian Ferret Technologie Restaurant Directeur de collection : Michel MAINCENT BEP Sommaire 29/04/03 10:58 Page 1

• journée de travail - planning mensuel d'organisation du travail
• décoration de la salle de restaurant ■
• connaissances du produit
• présentation générale de la carte
• organisation des rangs de la salle de restaurant
• repas festifs
• buffet
• restauration
• restaurations
• vin
• vins