Sujet BACST2S Sciences Physiques et Chimiques 2016

BAC ST2S
CHIMIE (13 points)
Exercice 1 : IRC et risque cardio-vasculaire
Les personnes qui souffrent d’une IRC peuvent présenter une hyper-triglycéridémie,
c'est-à-dire un excès de triglycérides dans le sang. Il est donc conseillé aux patients qui
présentent ces troubles de limiter l’apport de graisses dans leur alimentation. Ils doivent
de plus privilégier celles qui proviennent d’acides gras insaturés.
1. Définir le terme « triglycéride ».
2. L’huile d’olive contient un triglycéride appelé oléine dont la formule semi-développée
est la suivante :