Sujet Bac STL 2017 - Chimie - biochimie - sciences du vivant

L’hémochromatose : une maladie associée à une surcharge en fer
Partie I : dosage du fer dans l’organisme (8 points)
La transferrine est une protéine circulant dans le sang et comportant deux sites de fixation
du fer. Le dosage du fer lié à la transferrine, associé à d’autres examens, permet d’évaluer
les réserves et la disponibilité en fer de l’organisme. Cela permet de diagnostiquer une
carence ou une surcharge en fer.
Les valeurs physiologiques de la concentration en fer plasmatique pour un adulte sont
comprises entre 0,6 et 1,9 mg.L-1
.
L’objectif de cette partie est d’étudier le dosage du fer associé à la transferrine.
La molécule de transferrine plasmatique
1.1.Le plasma est un compartiment liquidien de l’organisme. Citer un autre
compartiment liquidien de l’organisme.
1.2.Le document A présente des cellules ou des molécules se trouvant dans le
plasma. Associer sur la copie chaque représentation (1 à 5) à sa légende (A à E).
1.3.Indiquer sur la copie le mode de représentation (Cram, Fischer, Haworth ou Lewis)
de la molécule 4 du document A.
La transferrine est une protéine formée d’une seule chaîne polypeptidique. Le document B
présente sa structure tridimensionnelle.
1.4.Nommer la molécule élémentaire qui constitue une chaîne polypeptidique et
représenter sa forme générique.
1.5.Nommer le type de liaison caractéristique qui se crée lors de la formation d’une
chaîne polypeptidique. Préciser le nom de la fonction organique ainsi obtenue.
1.6.Citer les interactions qui permettent de stabiliser les repliements constituant la
structure tridimensionnelle de la transferrine.