Corrige BACST2S Sciences Physiques et Chimiques 2016

BAC ST2S
PROPOSITION DE CORRIGÉ
CHIMIE
Exercice 1 : IRC et risque cardio-vasculaire
1) Les triglycérides sont des glycérides possédant trois groupes hydroxyles qui sont estérifiés par des acides gras.
2) Le groupe caractéristique encadré est un groupe ester (COO-).
3) 3.1 Le nom du composé A est l'eau.
3.2 Le nom du glycérol en nomenclature officielle est le propane-1,2,3-triol.
3.3 L'acide oléique est un acide gras mono-insaturé car il possède une double liaison carbone-carbone.
3.4 Un patient qui souffre d' IRC doit privilégier l'utilisation d'acide gras insaturé ce qui est le cas de l'huile d'olive.
3.5 n1 = xmax
D'après l'équation bilan, 3 molécules d'acide oléique réagissent pour former une molécule d'oléine d'où n2= xmax : 3= n1 : 3
AN : n2 = 0,126 : 3 = 0,042 mol