Corrigé Bac S 2017 - Physique - Chimie

Extrait du corrigé :
2. Synthèse de la R-carvone
2.1 La R-carvone est une molécule chirale car elle n'est pas superposable à son
image dans un miroir .
2.2 Il s’agit d’une réaction d’addition qui correspond à l'ajout d'un groupe
d'atomes accompagné de la rupture d'une liaison double sur la molécule.
2.3 La R-carvone se situe dans la phase organique. La densité de la R-carvone est
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de 0.96. Comparée à celle de l’eau située dans la phase aqueuse qui est de 1, on
remarque que la R-carvone est moins dense et se situe donc au-dessus de l’eau.
La phase 1 correspond à la phase organique et la phase 2 à la phase aqueuse.
3. Des oranges à la carvone
3.1 Calculons la quantité de matière de R-carvone :
On sait que n=m/M avec m la masse en g et M la masse molaire en g.mol -1
AN : n = 13 / 150,0 mol
Nous savons que le rendement est de 30%, ce qui nous permet de retrouver la
quantité de matière de R-limonène nécessaire :
r = n(R-carvone) / n(R-limonène) = 0,30
D’où (13/150,0) / n(R-limonène) = 0,30
D’où n(R-limonène) = (13/150,0) / 0,30 = 0,29 mol
3.2 À partir de l’écorce de six oranges, on recueille 3,0 mL d’huile essentielle
R-limonène.
Nous connaissons la masse volumique ainsi que la masse molaire et la quantité de
matière de R-limonène pour synthétiser 13g de R-carvone. On peut ainsi trouver
le volume nécessaire.
On sait que ρ = m/V = (n x M) / V d’où V = (n x M) / ρ
AN : V = (0,29 x 136,0) / 0,84 = 46,95 mL
Or avec 6 écorces d’orange on recueille 3mL d’huile essentielle. En faisant un
produit en croix, on peut trouver le nombre d’écorces pour 46,95mL d’huile
essentielle :
nombre d’écorces d’orange = (46,95 x 6) / 3 = 94 écorces d’orange