Corrigé BAC HOTELLERIE 2014 Gestion Hôtelière

1.2 Commenter l’évolution de l’activité entre 2012 et 2013, en distinguant les secteurs hébergements, restauration et petits-déjeuners.
 Hébergement : baisse du chiffre d’affaires (- 2,9 %) à cause de la baisse du TO (- 1,4 pt) et malgré l’augmentation du prix moyen par chambre louée (+ 13 €)
 Restauration : baisse du chiffre d’affaires (-6,5 %) à cause de la baisse de fréquentation (- 4 pts) avec une addition moyenne inchangée
 Petits-déjeuners : relative stabilité du taux de captage (- 0,3 pt) et donc du chiffre d’affaires
 globalement on observe baisse de CA à cause de baisse de fréquentation tant à l’hôtel qu’au restaurant.