BACSTMG-marketing-sujet-2016

BAC STMG
BAC STMG
Extrait du sujet
ANNEXE 1 : La consommation de beurre repart à la hausse en France
Après 30 années de déclin, les ventes de beurre repartent à la hausse en France. Avec 4 kg
par an et par habitant, le double (soit 8 kg) si l'on ajoute les produits consommés hors
domicile, les Français sont plus que jamais les champions du monde de la consommation de
beurre.
Ce sont les beurres moulés2 traditionnels qui profitent de cette embellie avec une hausse de
8 % ces deux dernières années. Trois facteurs expliquent cette situation. « Après une
tendance à élargir le marché, il y a quinze ans, avec des beurres allégés, on constate que le
consommateur veut revenir à des produits plus authentiques et traditionnels, car aujourd’hui,
les Français s’informent sur la composition et la provenance des produits. », indique
Véronique Ayres, chef de groupe chez Laïta. Le groupe coopératif a visé juste : il est le
leader des ventes de beurre moulé en France avec sa marque Paysan Breton. « Par ailleurs,
de plus en plus de consommateurs cuisinent à la maison, inspirés par les programmes
télévisés culinaires où le beurre constitue un aliment central, poursuit-elle. Enfin, crise
économique oblige, les gens vont moins au restaurant et cuisinent plus chez eux. Le beurre
est un indispensable dans la cuisine française. Il est un exhausteur de goût. » (…)