Sujet BTS Bioanalyses et contrôles : Sciences Physiques

Bioanalyses et contrôles : Sciences Physiques
Extrait du sujet 2015
A. Polarimétrie
Dans le commerce, on peut trouver des solutions aqueuses de glucose pour perfusion en cas de déshydratation ou d’hypoglycémie.
Le glucose de formule brute C6H12O6 est un sucre monosaccharide (encore appelé ose). Le stéréoisomère naturel de glucose est le D-Glucose. Comme tous les oses, il possède des atomes de carbone asymétriques qui lui donnent un caractère chiral. Le plan de polarisation d’une lumière incident polarisée rectilignement peut donc tourner à la traversée d’une solution aqueuse de glucose. (...)