Bac STS. Physique-chimie

Session 2017 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL ÉPREUVE DE SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES Durée de l’épreuve : 2 heures Coefficient : 3 ÉPREUVE DU MARDI 20 JUIN 2017 Le sujet comporte 8 pages numérotées de 1/8 à 8/8. L’annexe, page 8/8, est à rendre avec la copie. Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. L’usage de la calculatrice est autorisé. La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour une part importante dans l’appréciation des copies. 17PY2SMLR1 1/8 La course à pied est l’un des meilleurs moyens de s’entretenir physiquement. La chimie et la physique apportent des réponses aux questions que peut se poser le coureur. CHIMIE (12,5 points) EXERCICE I (7,5 points) : Quel sucre pour s’alimenter et que devient-il pendant l’effort ? Dans l’alimentation d’un coureur, ces sucres ont un rôle important, cité dans les deux extraits de publication encadrés. À l’approche de votre objectif, vous devez assurer des réserves glycogéniques optimales dans le foie et dans les muscles. […] Le muscle assure ses réserves en glycogène uniquement à partir de glucose, en effet le fructose ne peut pas pénétrer dans le muscle faute de récepteurs. Il convient donc de privilégier les aliments contenant du glucose, à savoir les féculents.