Spécificité dans le secteur IAA : la boulangerie

Avec 1 700 postes salariés en 2009, la boulangerie regroupe 54 % des emplois des IAA. Elle présente des caractéristiques différentes du reste du secteur. Les conditions de travail y sont moins bonnes, ce qui influence l'ensemble du secteur. La boulangerie se caractérise en effet par un temps de travail faible, des bas salaires et une rotation de main-d'oeuvre très élevée. Sommaire Les temps complets moins fréquents que dans le reste des IAA Moins de CDI et plus souvent à temps partiel Une saisonnalité très proche du reste du secteur Des salaires plus faibles Très forte rotation de main-d'oeuvre Les temps complets moins fréquents que dans le reste des IAA Moins de CDI et plus souvent à temps partiel Une saisonnalité très proche du reste du secteur Des salaires plus faibles Très forte rotation de main-d'oeuvre