Seuil de préoccupation toxicologique pour l'analyse de risque sanitaire des substances chimiques dans les aliments

L'évaluation des risques liés aux substances chimiques pouvant se trouver dans les aliments, prend en compte les résultats d'études toxicologiques réalisées chez l'animal afin d'établir une dose journalière ou hebdomadaire, admissible ou tolérable pour l'homme. Ce rapport donne une définition du niveau du risque sanitaire lié à différentes expositions : additifs alimentaires, matériaux au contact des denrées alimentaires ou de l'eau, arômes... Il donne la position des Comités d'experts spécialisés et émet des propositions d'application. Une importante bibliographie (majoritairement en anglais) complète ce rapport.