Índice de sustentabilidad para el sistema bovino de doble propósito, en Guerrero, México (Index of sustainability for the dual purpose bovine system, in Guerrero, México)

Resumen
La agricultura sustentable, es un proceso, en el cual las demandas de productos, son satisfechas por unidades de producción, económicamente eficientes, ambientalmente amigables y socialmente aceptables. El presente estudio se realizó en la Costa Chica del estado de Guerrero, México, en el Océano Pacífico, ubicado entre los 16º 18´ y 18º 48´ de latitud norte y los 98º 03´ y 102º 12´ de longitud oeste, cuyo objetivo fue determinar el índice de sustentabilidad de la ganadería de doble propósito (carne y leche). Para ello se realizó una encuesta directa con productores, mediante muestreo simple aleatorio, tendiendo como marco de muestreo las listas de socios de las Asociaciones Ganaderas Locales. Así mismo, se realizaron visitas periódicas a las unidades de producción, para obtener información de rendimiento de leche y carne, instalaciones, manejo e inventarios. Con los datos obtenidos, se calcularon los estadísticos descriptivos y se realizó el análisis de componentes principales para reducir la dimensión del conjunto de variables, minimizando la pérdida de información. Posteriormente se realizó un análisis de conglomerados para identificar grupos de productores con características comunes. Con esos grupos, se evalúo la sustentabilidad del sistema de producción, de acuerdo a la metodología propuesta por el IICA. Los resultados permiten describir un sistema, basado en animales con producciones por lactancia de 781 ± 591 kg, ordeñadas durante 148 días ± 88, cuya práctica la realiza el 36% de los productores, en días alternos o en forma esporádica. Los ingresos promedio de las unidades productivas, fueron de $67,364.00 anuales, con una rentabilidad sobre costos variables de 486%. La magnitud de los índices de sustentabilidad, para los productores fue de 0.427, para la dimensión social, de 0.493
para la dimensión económica, 0.482 y para la dimensión ambiental de 0.358, lo que evidenció una ganadería que se aleja paulatinamente de la sustentabilidad.
Abstract
The sustainable agriculture, it is a process, in which the demands of products are satisfied by production units, economically efficient, friendly with environment and accepted by society. A study was realized in Guerrero, México, located in the southern region of Mexico, on the Pacific Ocean, between 16º 18´ and 18º 48´ NL and 98º 03´ y 102º 12´ WL. The objective was to determine the index of sustainability of the dual purpose livestock (meat and milk) in Costa Chica, Guerrero. A sampling survey to producers was carried out, using a simple random sampling design. The sampling frame was elaborated with the list of producers of the Beef Cattle Local Association. Visits were realized to the productive units, in order to obtain information of production, installations, managing and inventories. A descriptive statistics was applied and the analysis of main components to obtain a reduced joint set of variables, to describe the productive system. Subsequently, using a cluster analysis, the similarity among the producers groups was identified. With the formed groups it was evaluated the sustainability of the production system, according to the IICA methodology. The results showed a dual purpose production system with a lactation period of 148 ± 88 days and a production of 781 ± 591 kg, due to the fact that 36 % of the cows are milking on alternate days or does it sporadically. The income of the productive units, in average was $67,364.00 by year, with profit value on variable costs was 486 %. The index of sustainability of the producers was 0.427, to the social an economical dimension 0.493 and 0.482 and for the environmental dimension 0.358, which evidence a livestock that this being moved away of the sustainability