Etat de santé des salariés de la filière viande du régime agricole en Bretagne - Relations avec leurs contraintes de travail physiques, organisationnelles et psychosociales - Rapport-Enquête épidémiologique

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L'objectif de cette étude, réalisée dans les quatre départements de Bretagne, est de connaître l'état de santé perçue des salariés de la filière viande (boeuf, porc et volaille), en relation avec leurs contraintes de travail, essentiellement organisationnelles et psychosociales. Un questionnaire a été envoyé par voie postale aux 6000 salariés de la filière, relevant du régime de la Mutualité sociale agricole. La moitié de la population a répondu de manière exploitable. Ce rapport fait une étude analytique de l'association entre les conditions de travail et la santé perçue, tant au niveau de l'ensemble des salariés qu'au niveau des salariés de la production. Il constate un mauvais état de santé, plus important chez les femmes, et s'aggravant avec l'âge.
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01 octobre 2007

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Langue

Français

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2 Mo

Santé travail

État de santé des salariés
de la filière viande du régime agricole
en Bretagne
Relations avec leurs contraintes de travail
physiques, organisationnelles et psychosociales
Rapport-Enquête épidémiologique

Sommaire

Sommaire

2

3.2 Enquête salariés de production

38

Abréviations 3 383.2.1 Participation à l’enquête
3.2.2 Étude descriptive de l’échantillon et
Résumé 4représentativité 38
3.2.2.1 Caractéristiques sociodémographiques
1. Introduction Contexte 5 38et secteur de la filière

3.2.2.2 Histoire professionnelle et emploi
actuel 40
2. Méthode 83.2.2.3 Contraintes physiques et
organisationnelles 42
2.1 Type d’étude 83.2.2.4 Données de santé – Totalité de
2.2 Population étudiée 8 6l’échantillon des salariés de production 4
3.2.3 Étude analytique : association entre les
2.3 Population observée 8 48conditions de travail et la santé perçue
2.3.1 Population des salariés dans son ensemble 8 43.2.3.1 Échelle de dépressivité, CES-D 8
2.3.2 Échantillon de la population des salariés de 51 questionnaire "nordic"3.2.3.2 TMS,
production 8
2.4 Données recueillies et mode de recueil 8 704. Discussion
2.4.1 Population des salariés dans son ensemble 8
2.4.1.1 Données sociodémographiques 8 735. Conclusion
2.4.1.2 Données professionnelles 8 74éfé phiques
2.4.1.3 Estimation de la santé perçue par bibliograR rences
l’indicateur de santé perçue deAnnexes 77
Nottingham (ISPN) 9
2.4.2 Échantillon des salariés de production 10
2.5 Confidentialité – Cnil 10
2.6 Analyse des données 10
3. Résultats 11
3.1 Enquête postale concernant l’ensemble
des salariés 11
3.1.1 Participation à l’enquête 11
3.1.2 Représentativité de l’échantillon étudié 12
3.1.3 Étude descriptive 13
3.1.3.1Caractéristiquessociodémographiques13
3.1.3.2 Emploi et organisation du travail 4 1
3.1.3.3 Contraintes psychosociales 18
3.1.3.4 Santé perçue estimée par l’ISPN 9 1
3.1.4 Étude analytique : association entre les
conditions de travail et la santé perçue 23
3.1.4.1 Douleur 23
3.1.4.2 Énergie (manque d’énergie ou de
tonus) 26
3.1.4.3 Réactions émotionnelles 29
3.1.4.4 Sommeil (troubles) 32
3.1.4.5 Isolement social 35
État de santé des salariés de la filière viande du régime agricole en Bretagne— Institut de veille sanitaire

État de santé des salariés de la filière
viande du régime agricole en Bretagne

Relations avec leurs contraintes de travail
physiques, organisationnelles et psychosociales

Rapport enquête épidémiologique

Réalisation

Rédaction du rapport :
• Patrick Morisseau, Mutualité sociale agricole du Morbihan
• Christine Cohidon, Département santé travail - Institut de veille sanitaire
• Gaëlle Santin, Département santé travail - Institut de veille sanitaire

Cette enquête a étéélaborée et suiviepar ungroupe pilotecomposé des personnes suivantes :
•Intervenants associés :
-Fabrice Bourgeois, ergonome consultant, cabinet Omnia - Amiens
-Christine Cohidon, médecin épidémiologiste, Département santé travail - Institut de veille sanitaire
-Francis Derriennic, épidémiologiste, Directeur de recherche Inserm et Département santé travail - Institut de veille sanitaire
-Dominique Dessors, enseignant chercheur en psychodynamique du travail, laboratoire de psychologie du travail et de l’action,
Conservatoire national des arts et métiers
-étudiant doctorant en psychodynamique du travail, laboratoire de psychologie du travail et de l’action,Sandro de Gasparo,
Conservatoire national des arts et métiers
•Caisses de MSA de Bretagne :
-Patrice Barbier, conseiller de prévention - MSA 56, René Carozzani, médecin du travail - MSA 22, Robert Dantec, conseiller de
prévention - MSA 29, Bernard Georgelin, médecin du travail - MSA 29, Yves Koskas, médecin du travail - MSA 35, Dominique
Languillat, conseiller de prévention - MSA 22, Patrick Morisseau, médecin du travail - MSA 56, Jacques Ronsoux, conseiller
de prévention - MSA 35.
-Claudie Chedaleux, directrice déléguée de l’AROMSA (Association des MSA de Bretagne).
• Coordonnateur: Patrick Morisseau, médecin du travail

Elle a étéréalisée sur le terrain par:
• des médecins du travail : Nathalie Bignon (MSA 29), René CarozzaniI (MSA 22), Nicole Castel (MSA 22), Bruno Eveno (MSA 56),
Bernard Georgelin (MSA 29), Gilbert Jouan (MSA 22), Yves Koskas (MSA 35), Anne Lozach (MSA 56), Carole Mailloux (MSA 56),
Virginie Martin (MSA 35), Patrick Morisseau (MSA 56)
• des conseillers de prévention : Patrice Barbier (MSA 56), Mickael Bleybrunner (MSA 29), Robert Dantec (MSA 29), Yvon Gélard
(MSA 22), Hervé Guillotel (MSA 56), Aurélia Hubert (MSA 22), Dominique Languillat (MSA 22), Gilbert Leguen (MSA 22), Patricia
Lemière (MSA 29), Anne Lozahik (MSA 35), Jean-Pierre Pau (MSA 56), Jacques Ronsoux (MSA 35), Fabienne Sergent (MSA 56)
• Aidés pour la logistique par des coordonnateurs administratifs : Daniel Corno (MSA 35), Isabelle Guedagen-Moreau (MSA 29),
Jean-Paul Houix (MSA 56), Martine Nonorgue (MSA 22) et, pour la saisie, par Gaëlle Grogno.

Institut de veille sanitaire —de la filière viande du régime agricole en BretagneÉtat de santé des salariés / p. 1

Remerciements

Nous remercions tous ceux qui ont permis la réalisation de cette enquête :
• les salariés et directions des entreprises qui nous ont fait confiance et ont accepté de prendre du temps pour participer à cette enquête
• les médecins du travail, conseillers de prévention, coordonnateurs administratifs, mais aussi tous les secrétariats, services de communication,
services informatiques, du courrier et de l’imprimerie

Financements et collaborations

Cette enquête a été réalisée avec l’aide de financements venant :
• du ministère des Affaires sociales, du Travail et de la Solidarité, suite à un appel à projet dans le domaine "santé et travail" lancé en
juin 2002
• d’Agrica par sa branche CCPMA Prévoyance
• de la Direction régionale de l’agriculture et de la forêt de Bretagne
• du Conseil régional de Bretagne
• de la Caisse centrale de mutualité sociale agricole
et avec le concours :
• du Département santé travail de l’Institut de veille sanitaire
• du laboratoire de psychologie du travail et de l’action du Conservatoire national des arts et métiers
• du cabinet d’ergonomie Omnia - Amiens

p. 2 /État de santé des salariés de la filière viande du régime agricole en Bretagne— Institut de veille sanitaire

Abréviations

tions de travail
n en santé
elle
Scale
de travail
illeurs salariés
libertés

AnactAgence nationale pour l’amélioration des condi
AnaesAgence nationale d’accréditation et d’évaluatio
APBApproche participative par branche professionn
CCMSACaisse centrale de la Mutualité sociale agricole
CDDContrat à durée déterminée
CDIContrat à durée indéterminée
CES-DCenter for Epidemiological Studies – Depression
CHSCTComité d’hygiène, de sécurité et des conditions
CnamTSCaisse nationale d’assurance maladie des trava
CnilCommission nationale de l’informatique et des
HTAHypertension artérielle
IMCIndex de masse corporelle
INRSInstitut national de recherche et de sécurité
InVSInstitut de veille sanitaire
ISPNIndicateur de santé perçue de Nottingham
MSAMutualité sociale agricole
OSHAOccupational Safety and Health Administration
PCSProfession et catégorie socioprofessionnelle
TMSTroubles musculo-squelettiques

Institut de veille sanitaire —de la filière viande du régime agricole en BretagneÉtat de santé des salariés / p. 3

Résumé

La filière viande, abattage et découpe des gros animaux et des volailles, Cette étude montre que les prévalences de mauvaise santé déclarée
est largement implantée en Bretagne puisqu’elle représente près de par l’ensemble des salariés sont plus élevées pour les six dimensions
30 % de l’effectif salarié national de ce secteur. Les salariés de cette de l’ISPN, à l’exception de l’isolement social, que celles obtenues dans
filière sont soumis à des conditions de travail difficiles : exposition les deux enquêtes françaises ayant utilisé cet indicateur en milieu
au froid, au bruit, contraintes articula

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