Entreprises dhébergement touristique : les petites structures périclitent

Alors que le nombre d’hôtels diminue, celui des campings et des autres hébergements touristiques (résidences de vacances, chambres d’hôtes, ...) augmente régulièrement. La structure du parc hôtelier se transforme : les établissements les plus petits disparaissent peu à peu. La part des hôtels de moins de dix salariés dans l’emploi de l’hôtellerie est de 42 % en 2006, contre 51 % en 1993. Il en est de même dans les campings, où les très petits campings ne sont plus le modèle dominant. L’emploi des autres hébergements touristiques, négligeable en 1993, ne l’est plus : il est passé de 9 500 personnes en 1993 à 34 300 en 2006, principalement sous l’effet des très grandes enseignes. La rentabilité des hôtels s’est nettement détériorée à la suite de la crise du tourisme de 2001. Cette dégradation semble marquer une pause en 2006, mais seulement pour les plus grands établissements. Un secteur en expansion continue depuis le début des années 90 Les grandes entreprises prennent l’ascendant sur les plus petites L’emploi des autres hébergements touristiques en pleine croissance Chute de la rentabilité des hôtels depuis 2002 Remontée du taux de marge depuis 2005, pour les entreprises d’hôtellerie les plus grandes Chute récente du taux de marge des autres hébergements touristiques