Enrichissement de la farine en vitamines B en France : proposition d'un programme-pilote

L'étude de certaines malformations congénitales montre une carence en vitamines B chez les femmes enceintes. Le présent rapport propose un enrichissement des farines panifiables en vitamines B6, B9 et B12 afin de pallier ces carences. Il présente aussi les effets bénéfiques de ces vitamines sur les pathologies cardiovasculaires et certaines autres pathologies, notamment neurologiques. Il indique quelles sont les stratégies appliquées au niveau international, analyse la situation française en 2002, et propose un programme d'enrichissement qui pourrait être développé en Alsace.