El sistema de gestión de calidad: elemento para lacompetitividad y la sostenibilidad de la producciónagropecuaria colombiana

En las condiciones de creciente globalización de los mercados, cambio en los hábitos de consumo,
frecuente aparición de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS), las organizaciones
sociales y los gobiernos buscan que la producción y provisión de alimentos incluya el aseguramiento de la
inocuidad en todos los eslabones de la cadena. Una de las formas para lograrlo, es la implementación de un
Sistema de Gestión de Calidad (SGC) con #nes de certi#cación en las unidades productivas agropecuarias
el proceso aborda la #nca desde la óptica de la teoría general de los sistemas, con#gurada por subsistemas
productivos y de soporte
en ellos se desarrollan actividades tanto técnicas como administrativas que buscan
optimizar los procesos, manteniendo criterios de sostenibilidad y responsabilidad social con el #n de lograr
la producción de alimentos con criterios de calidad previamente establecidos. El proceso de desarrollo e
implementación del SGC requiere la construcción y puesta en funcionamiento de documentos o manuales
soporte en aspectos administrativos, productivos y de organización de productores, que están estructurados
para responder a las exigencias de una norma, protocolo o código de conducta, su cumplimiento se veri#ca
a través de auditorías que pueden llevar al otorgamiento de la certi#cación o sello de calidad del producto
o servicio, el proceso se puede desarrollar de forma individual por un productor, o por una organización de
productores.