Dans les activités liées au tourisme, un emploi sur trois est saisonnier.

En 2001, les activités liées au tourisme en Languedoc-Roussillon ont généré 175 500 contrats de travail salarié en Languedoc-Roussillon. Ce volume d'emplois fluctue fortement durant l'année, ce qui reflète la saisonnalité de l'activité touristique. Un tiers des emplois dans les activités touristiques est saisonnier. La moitié des établissements a recours aux contrats saisonniers. Les hôtels-cafés-restaurants en sont les principaux employeurs, essentiellement sur la zone littorale. Entre le 1er janvier et fin juillet, le nombre de contrats augmente plus que de moitié. Par rapport aux autres salariés du secteur, les saisonniers sont plus jeunes, relèvent plus souvent de la catégorie des employés et bénéficient de salaires horaires, en moyenne, moins élevés, mais aussi plus homogènes.